الباذنجان من الخضروات المحبوبة التي تضاف إلى العديد من الأطباق، ولكنه يعاني من مشكلة امتصاص الزيت بشكل كبير أثناء القلي، مما يزيد من محتواه من السعرات الحرارية لحسن الحظ، توجد طرق فعالة للحد من امتصاصه للزيت دون التأثير على مذاقه الرائع في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لقلي الباذنجان بطريقة صحية وخفيفة.
نقع الباذنجان في الماء والملح
إحدى الطرق الفعالة لتقليل امتصاص الزيت هي نقع الباذنجان في ماء بارد ممزوج بالملح بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة، يُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة بعد ذلك، يتم غسل الشرائح وتجفيفها جيدًا باستخدام منشفة ورقية يمكن بعد ذلك قلي الشرائح في كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
استخدام الطحين لتقليل الامتصاص
رش الطحين على شرائح الباذنجان قبل القلي هو طريقة فعالة أخرى بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، رشّيها بالطحين من الجانبين يُسخن القليل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثم تُقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون يساعد الطحين في تكوين قشرة تحمي الباذنجان من امتصاص الزيت.
قلي الباذنجان بزيت الزيتون
زيت الزيتون هو خيار ممتاز لقلي الباذنجان، فهو يقلل من امتصاص الزيت بكميات كبيرة بعد تسخين زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة، يمكن قلي شرائح الباذنجان حتى تتحول إلى اللون الذهبي هذه الطريقة تُحافظ على طعم الباذنجان دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.
قلي الباذنجان في الفرن
طريقة أخرى صحية لقلي الباذنجان هي خبزه في الفرن قومي بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت بعد رشّ الملح والفلفل على الشرائح، تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصائح إضافية
استخدام مقلاة غير لاصقة يساعد على تقليل الحاجة إلى الزيت كما أن تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الباذنجان يمنع امتصاصه للزيت ولتقليل امتصاص الزيت أكثر، من الأفضل قلي الباذنجان على دفعات صغيرة.
باتباع هذه الطرق، يمكن تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية ومغذية دون القلق من امتصاصه للزيت بكميات كبيرة، مما يجعله خيارًا لذيذًا وخفيفًا في نفس الوقت.