تتشابه العديد من التوابل في الشكل واللون، مما يجعل من الصعب التمييز بينها، خاصة بالنسبة لبعض السيدات، ويعد الكركم والكاري من أكثر التوابل التي يخلط الكثيرون بينهما، حيث أن الكثير من السيدات يقومون باستخدام الكركم بديلًا للكاري في الوصفات والعكس، ومع ذلك، لكل منهما لون، مذاق، واستخدامات مختلفة، لذا، سنستعرض في هذا المقال الفرق بين الكاري والكركم، بالإضافة إلى فوائد وأضرار كل منهما.
الفرق بين الكاري والكركم
يعد الكركم والكاري من التوابل الشائعة استخدامها في المطبخ الهندي والعديد من الأطباق الخليجية، ولكل منهما استخداماته الخاصة، كما يمكن التمييز بينهما من خلال اللون والرائحة، أما إذا كنتِ تواجهين صعوبة في التفريق بينهما، فإليكِ أهم الفروق التي تميز كل منهما:
الكركم
ويعتبر الكركم هو نبات عشبي من العائلة الزنجبيلية، وتتشابه جذوره مع جذور الزنجبيل، حيث يتم استخراج مسحوق الكركم من هذه الجذور، ويتميز بلونه الأصفر الزاهي، ورغم الشبه بينه وبين الزنجبيل، إلا أن نكهته أقل، حيث يجمع مذاقه بين الطعم الحمضي ومذاق الزنجبيل، لكنه قد يصبح مرًا إذا تم إضافته بكميات كبيرة إلى الأطعمة، لأن نكهته ليست قوية، وفي الغالب ما يستخدم الكركم لإضفاء اللون على الأطباق مثل الأرز المبهر والكبسة، إلى جانب الاستفادة من فوائده الصحية العديدة.
الكاري
والجدير بالإشارة أن مسحوق الكاري هو لا يأتي من نبات، حيث يصنع من مزيج من حوالي عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل منها الكركم، وبذلك فإن رائحته ومذاقه أقوى من الكركم لـ التوابل المختلفة التي توجد به، ويستخدم في العديد من التتبيلات، خصوصا تتبيلات الشواء وكذلك يتم إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء والسلطات، ويتميز بلونه الأصفر الداكن، كما يتم استخدامه بوفرة في المطبخ الهندي والتايلاندي والإيطالي.
فوائد الكاري
بالإضافة إلى أن الكاري له العديد من الفوائد، لاحتوائه على مختلف أنواع الأعشاب والتوابل، التي يستخدم عدد كبير منها في أغراض طبية، وفيما يلي أبرز الفوائد الصحية للكاري:
- يساهم في تقليل الالتهاب لاحتوائه على الكركم كمكون أساسي، يمتلك الكاري خصائص مضادة للالتهاب،
- يعمل الكاري على تعزيز صحة القلب لاحتوائه على التوابل الذي يعزز من نشاط الدورة الدموية.
- تناول الكاري يساهم في تقليل مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية بالجسم، والذي يعمل بدوره على تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين والذبحات.
- يقلل من فرص الإصابة بالأورام السرطانية، حيث يمتلك الكاري خصائص مضادة للسرطان، وخاصة مادة الكركمين التي توجد بالكركم، والتي تحفز موت الخلايا السرطانية.
أضرار الكاري
بالرغم من أن التوابل مكونات طبيعية فيعتبر الإفراط في استخدامها قد تكون له آثار جانبية، ويرتبط تناول الكاري بكميات كبيرة ببعض الأضرار مثل:
- الإسهال.
- الصداع.
- الطفح الجلدي.
- زيادة سيولة الدم.
- دوار.
- حرقة بالمعدة.
- شعور بالحرقان في القدمين.
- التعرق الزائد.
- حرقة في فتحة الشرج بعد التبرز.
فوائد الكركم
كما تمتلك مادة الكركمين العديد من الخصائص التي تجعل الكركم يستخدم بكثرة في الطب البديل، وله خصائص علاجية مذهلة، من أهمها:
- الكركمين من أقوى المواد المعروفة بخصائصها المضادة للالتهاب.
- الكركم له خصائص مضادة للأكسدة تساهم في مكافحة تأثير الشوارد الحرة التي تتفاعل مع الأحماض الدهنية والبروتينات والأحماض النووية بالخلايا وتؤدي إلى تلفها.
- يساهم الكركمين على وقف نمو الخلايا السرطانية بشكل كبير، ويساهم في قتلها ومنع انتشارها بالجسم.
أضرار الكركم
- الغثيان.
- الدوخة.
- الإسهال.
- تحفيز انقباضات الرحم.
- زيادة سيولة الدم.
- خفض مستوى السكر بالدم.
- اضطرابات المعدة.
- مشكلات الخصوبة لدى الرجال، إذ قد يسبب انخفاض مستوى التستوستيرون، وتقليل حركة الحيوانات المنوية.
- منع امتصاص الحديد.