يُعتبر سلق البيض من أكثر الطرق شيوعًا لطهيه، ولكن ربما لاحظت أن بعض الأشخاص يضعون حجرًا صغيرًا في الماء أثناء سلق البيض. قد يبدو الأمر غريبًا، ولكن هناك أسباب علمية ومنطقية تجعل هذه الطريقة مفيدة. فما هو السر وراء ذلك؟
هل تعلم ماهو السبب الحقيقي وراء وضع الحجر عند سلق البيض بهذه الطريقه؟!
1. تسريع عملية الغليان
عند وضع حجر في القدر مع الماء، فإنه يمتص الحرارة ويساعد على توزيعها بشكل أكثر توازنًا، مما قد يساهم في تسريع عملية غليان الماء. هذا يعني أن البيض يُطهى بشكل أسرع، مما يوفر الوقت والطاقة.
2. منع تشقق البيض
عندما يغلي الماء، يمكن أن تتسبب الفقاعات والاضطرابات في تحريك البيض واصطدامه بجدران القدر، مما يؤدي إلى تشققه. يعمل الحجر كعازل، يمتص بعض الصدمات ويقلل من حركة البيض، مما يساعد في الحفاظ على قشرته سليمة.
3. الحفاظ على درجة حرارة متوازنة
الحجر، خاصة إذا كان من نوع الحجارة التي تحتفظ بالحرارة، يساعد في تنظيم درجة حرارة الماء، مما يمنع التغيرات المفاجئة التي قد تؤدي إلى تسرب بياض البيض في حالة حدوث تشقق طفيف في القشرة.
4. تحسين جودة الطهي
وجود حجر في القدر يمكن أن يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا، مما يضمن طهي البيض بالتساوي دون أن يكون بعضه أكثر نضجًا من البعض الآخر.
هل هناك أنواع معينة من الحجارة يجب استخدامها؟
إذا كنت ترغب في تجربة هذه الطريقة، فمن الأفضل استخدام حجر طبيعي صغير، مثل الحجارة النهرية الملساء، والتي لا تحتوي على مواد كيميائية أو شوائب قد تتفاعل مع الماء عند الغليان. تأكد من غسل الحجر جيدًا قبل استخدامه.
هل هي عادة قديمة؟
نعم، هذه الطريقة مستخدمة في بعض الثقافات التقليدية، خاصة في المناطق التي تعتمد على الطهي على النار المفتوحة، حيث يتم استخدام الحجارة لتوزيع الحرارة بالتساوي عند الطهي.