يُعد الشربات (القطر) مكونًا أساسيًا في تحضير الحلويات الشرقية مثل الكنافة، البسبوسة، الزلابية، وبلح الشام، حيث يمنحها القوام المثالي والمذاق الحلو الغني، لضمان نجاح الحلويات، لا بد من تحضير الشربات بالمقادير المضبوطة والقوام المناسب، في هذا المقال، سنستعرض أفضل طريقة لتحضير الشربات بمقادير مثالية، بالإضافة إلى نصائح لضبط قوامه بحسب نوع الحلوى التي يتم تحضيرها.
شربات ناجح لكل أنواع الحلويات
لتحضير شربات ناجح ومتوازن الطعم، تحتاجين إلى:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري).
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء مع التقليب برفق حتى يذوب السكر تمامًا.
- تجنبي التحريك المفرط بعد ذوبان السكر حتى لا يتبلور الشربات.
- اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- عند ظهور فقاعات صغيرة وكثيفة، يكون الشربات قد بدأ في التماسك.
- أضيفي عصير نصف ليمونة أثناء الغليان لمنع تبلور السكر، مما يساعد على بقاء الشربات ناعمًا وسلسًا.
- يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.
- للحصول على شربات خفيف يناسب البسبوسة والهريسة، اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق فقط.
- للحصول على شربات متوسط الكثافة مثالي للكنافة والقطايف، اتركيه لمدة 8-10 دقائق.
- للحصول على شربات ثقيل مناسب للزلابية وبلح الشام، اتركيه يغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح أكثر سماكة.
طريقة الاستخدام
- بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه في الحلويات الساخنة.
- أما إذا كنتِ تسكبينه على حلويات باردة، فاستخدميه دافئًا لضمان امتصاصه جيدًا.