الفراخ هي أحد المصادر الرئيسية للبروتين في العديد من المنازل حول العالم، ولكن في الآونة الأخيرة، بدأ الأطباء والمتخصصون في مجال الصحة والزراعة بإطلاق تحذيرات شديدة حول بعض أجزاء الدواجن التي قد تكون ملوثة بمركبات سامة، قد تشكل خطرًا على صحة الإنسان. هذه التحذيرات تستدعي اهتمام المستهلكين عند شراء وتحضير الفراخ.
3 أجزاء في الفراخ يحذر الأطباء منها بشدة فيها سم قاتل
يُعتبر جلد الفراخ من أكثر الأجزاء التي تجمع المواد السامة. خلال عملية التربية، قد يتعرض الدجاج للكثير من المواد الكيميائية مثل المبيدات الحشرية، المضادات الحيوية، والهرمونات المنشطة لنمو الحيوان. هذه المواد السامة تتراكم في الجلد بشكل كبير، لأن الجلد يعمل كحاجز لحماية الجسم من المواد الخارجية.
الأطباء يحذرون بشدة من تناول الجلد لأنه قد يحتوي على مستويات عالية من المواد السامة التي يمكن أن تتراكم في الجسم وتسبب مشاكل صحية على المدى البعيد مثل التسمم الكيميائي، اضطرابات هرمونية، وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
كبد الفراخ: خطورة التسمم بسبب المواد السامة
يعد كبد الفراخ أحد الأعضاء الأكثر تعرضًا للمواد السامة التي يتناولها الدجاج أثناء تربيته. الكبد يعمل كمرشح طبيعي للجسم ليتخلص من السموم، وبالتالي فهو يحتوي على كميات مركزة من هذه المواد السامة مثل السموم البيئية، المبيدات الحشرية، والمضادات الحيوية. عند تناول كبد الفراخ، يمكن أن تتراكم هذه السموم في جسم الإنسان، مما يزيد من خطر التسمم الحاد.
عظام الفراخ: خطر تلوث الطعام بالبكتيريا الضارة
يعد عظم الفراخ أحد الأجزاء التي تحمل خطرًا محتملًا بسبب إمكانية تلوثها بالبكتيريا الضارة مثل “السالمونيلا” و”الليستيريا”، خاصة إذا تم التعامل مع الفراخ بطريقة غير صحية أثناء عملية الذبح والتخزين. بكتيريا السالمونيلا على وجه الخصوص يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا، مع أعراض مثل الإسهال الشديد، الحمى، وآلام البطن.
كيف تحمي نفسك من هذه المخاطر؟
- شراء الفراخ من مصادر موثوقة: تأكد من شراء الدواجن من المتاجر أو المزارع التي تتبع الممارسات الصحية وتوفر منتجات خالية من المواد السامة.
- غسل الدواجن جيدًا: قبل تحضير الفراخ، يجب غسلها جيدًا بالماء النظيف لتقليل احتمالية وجود البكتيريا.
- تجنب تناول الأجزاء الملوثة: من الأفضل تجنب تناول جلد الفراخ وكبدها بشكل مفرط. كما ينبغي توخي الحذر عند تحضير الطعام الذي يحتوي على عظام الفراخ.
- الطهي الجيد: تأكد من طهي الفراخ بشكل جيد على حرارة مرتفعة لضمان قتل أي بكتيريا أو مسببات الأمراض.