“اتعلمى الطريقة الصح ووفري الزيت”.. خطوات عمل الباذنجان المقلي بدون ما يشرب نقطة زيت وبكميات .. انسي كل الطرق القديمة!!

الباذنجان المقلي هو من الأطباق الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ، ولكن من أكبر التحديات التي تواجه الكثيرين أثناء تحضير هذا الطبق هو أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي وفي هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير الباذنجان المقلي دون أن يشرب نقطة زيت واحدة، مع ذكر الكميات اللازمة.

خطوات عمل الباذنجان المقلي بدون ما يشرب نقطة زيت واحدة وبكميات

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 1 كوب دقيق (يمكن استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي)
• 1 كوب نشا (اختياري لزيادة القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
• 1 بيضة كبيرة (اختياري، تساعد في جعل القشرة أكثر ثباتاً)
• 1 كوب ماء (حسب الحاجة)
• زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت زيتون)

الخطوات:

1. تحضير الباذنجان:

   • اغسل الباذنجان جيداً ثم قم بتقطيعه إلى شرائح بسمك 1 سم تقريباً.
   • رش عليه كمية من الملح واتركه لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان وتمنع امتصاصه للزيت أثناء القلي.

2. تحضير خليط الطحين:

   • في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع النشا، الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، والبهارات (إذا كنت تستخدمها).
   • أضف الماء تدريجياً إلى الخليط حتى تحصل على خليط سميك لكنه قابل للتغطية على شرائح الباذنجان. يمكن إضافة البيضة في هذه المرحلة لجعل الخليط أكثر ثباتاً على الباذنجان.

3. غمس الباذنجان:

   • بعد أن يمر وقت النقع في الملح، اشطف شرائح الباذنجان جيداً للتخلص من الملح الزائد.
   • ثم ضع شرائح الباذنجان في خليط الدقيق واتركها لتتغطى بطبقة سميكة من الخليط.

4. التسخين السليم للزيت:

   • سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الباذنجان. اختبار الزيت يمكن أن يتم بوضع قطعة صغيرة من خليط الدقيق في الزيت؛ إذا بدأت في الفوران بسرعة، فإن الزيت جاهز.

5. القلي:

   • ضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن، ولكن تأكد من أن الزيت لا يغمر الشرائح بالكامل. استخدم ملعقة مسطحة أو مشبك لتحريك الشرائح برفق.
   • عندما تنضج الشرائح وتصبح ذهبية اللون، قم بإزالتها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.

6. التقديم:

   • قدم الباذنجان المقلي كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.