يعتبر الفول المدمس من الأطباق الرئيسية على وجبة السحور في شهر رمضان الفضيل، كما أنه لا يخلو منزل في هذا الشهر من القدرة التي تقوم ربة المنزل بتدميس فيها الفول، وذلك لأنه يعتبر المادة الغذائية التي تجعل الناس يشعرون بالشبع لفترات طويلة وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الطبيعية التي تمنح إحساسا بالامتلاء في نهار رمضان، ومع ذلك بعض ربات البيوت بتدميس الفول بطريقة خاطئة وبالتالي فإنه يتحول من مادة غذائية يحتاجها الجسم إلى مادة ضارة بالصحة العامة للإنسان.
الطريقة الصحية لتدميس الفول
لا بد من القيام بنقع الفول مدة لا تقل عن 24 ساعة وذلك لكي تتخلص من مركب الفايتك أسيد الذي في البقوليات والضار بصحة الإنسان، حيث أن الفايتك أسيد يعيق امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم والزنك الذي يوجد في الفول مما يجعله مادة غذائية غير مفيدة للصحة، ومن المهم أن تقومين بالتخلص من ماء النقع كل ساعتين إلى ثلاث وتجديد المياه لكي يتم التخلص من هذه المادة الضارة، وبعد انتهاء فترة نقع الفول لا بد من تنظيف الفول بشكل جيد وبمياه جارية.
مكونات تدميس الفول
- ½ كيلو فول بلدي
- حبة طماطم وسط
- كوب إلا ربع عدس أصفر
- ليمونة وسط كاملة
- ¼ ملعقة كركم صغيرة
- معلقة ملح صغيرة
- معلقة صغيرة دقيق
- 1/2 ماء مغلي
خطوات تدميس الفول
- بعد القيام نقع الفول ضعيه في قدرة التدميس.
- ومن ثم، قومي بإضافة العدس والليمون والطماطم مقطعة إلى أربع ومقشرة.
- وبعد ذلك، قومي بتذويب الكركم في الماء المغلي ثم ضعيها في القدرة حتى تصل إلى عنق القدرة.