يعتبر السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل طعمه اللذيذ وقوامه الهش، لكن العديد من الأشخاص يتجنبون تناوله بسبب كمية الزيت العالية التي يتم استخدامها أثناء القلي ولكن، ماذا لو كان بإمكانك تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام الزيت؟ نعم، هذا ممكن تمامًا، ويمكنك تحضير سمك مقرمش ذو لون ذهبي جذاب باستخدام الفرن فقط.
سمك مقلي مقرمش بدون زيت: الوصفة المثالية
المكونات:
- سمك (مثل البلطي، الماكريل، السلمون أو أي نوع آخر تفضله).
- دقيق (دقيق أبيض أو دقيق ذرة للحصول على قوام هش).
- نشا ذرة (السر للحصول على القرمشة المثالية).
- بيضة (لتماسك المكونات مع السمك).
- ماء فوار (يمنح السمك قوامًا خفيفًا ومقرمشًا).
- توابل (ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا أو أي توابل مفضلة).
- رشة بيكنج باودر (لزيادة هشاشة السمك).
- ورق زبدة أو ورق خبز.
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: قومي بتنظيف السمك جيدًا واغسليه جيدًا وجففي السمك باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة تمامًا واتركيه جانبًا حتى يصبح جافًا تمامًا، فهذا يساهم في جعل السمك أكثر قرمشة.
- إعداد الخليط المقرمش: في وعاء عميق، امزجي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، والملح والفلفل الأسود (أو التوابل التي تفضلينها) وفي وعاء آخر، اخفقي البيضة وأضيفي إليها القليل من الماء الفوار ويفضل استخدام الماء الفوار لأنه يجعل الخليط أخف ويمنح السمك قوامًا هشًا.
- تغطية السمك: غمسي قطع السمك أولاً في خليط الدقيق والنشا، ثم اغمسها في خليط البيض والماء الفوار بعد ذلك، أعدي تغطية السمك مرة أخرى بخليط الدقيق والنشا، بحيث يكون مغطى بالكامل.
- طريقة القلي بدون زيت: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية وضعي ورق الزبدة أو ورق الخبز على صينية الفرن ورصي قطع السمك المغلفة بالخليط المقرمش على الورق في الصينية بحيث لا تلتصق القطع ببعضها وأدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا، واتركي السمك لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ويمكنك تشغيل الشواية في آخر 3-4 دقائق للحصول على لون ذهبي جميل.
- التقديم: بمجرد أن يصبح السمك هشًا وذهبيًا، يمكنك تقديمه مع طبق من الأرز، السلطة، أو حتى مع شريحة ليمون لإضافة نكهة طازجة.