وفري ازازة الزيت للابد.. طريقة قلي الباذنجان بدون زيت هتعملي عشره كيلو باذنجان من غير ولا نقطة زيت

إليكِ طريقة قلي الباذنجان بدون زيت لتحضير كمية كبيرة من الباذنجان بطريقة صحية وبأقل قدر من الدهون هذه الطريقة مثالية إذا كنتِ تريدين تحضير عشرة كيلو من الباذنجان دون إضافة الكثير من الزيت.

الم1كونات:

• 10 كيلو باذنجان (مقشر ومقطع شرائح أو مكعبات حسب الرغبة).
• ملح (حسب الذوق).
• دقيق (اختياري).
• فلفل أسود (اختياري).
• ماء (لقلي الباذنجان بدون زيت).

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:

   • قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قشريه إذا أردتِ.
   • قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
   • رشي الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15 دقيقة لكي يتخلص من الماء الزائد ويصبح طريًا.

2. تصفيته:

   • بعد مرور 15 دقيقة، ستلاحظين أن الباذنجان قد بدأ يخرج الماء الزائد. قومي بتصفية الشرائح أو المكعبات باستخدام مصفاة أو منشفة قطنية.

3. تجفيف الباذنجان:

   • يمكنك تجفيف الباذنجان باستخدام منشفة نظيفة لامتصاص أي ماء زائد.

4. إضافة الدقيق (اختياري):

   • إذا أردتِ الحصول على قوام مقرمش أكثر، يمكنك تغليف قطع الباذنجان في القليل من الدقيق قبل القلي. يمكن إضافة قليل من الفلفل الأسود أو التوابل حسب الرغبة.

5. قلي الباذنجان بدون زيت:

   • سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
   • ضعي قطع الباذنجان في المقلاة (يمكنك تقسيم الكمية إلى أجزاء حسب حجم المقلاة).
   • قلبي الباذنجان بين الحين والآخر باستخدام ملعقة خشبية أو شوكة حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجوانب.
   • أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة في البداية) لمساعدته على النضج بدون زيت. استمري في التقليب حتى يمتص الباذنجان الماء.
   • عند الحاجة، يمكن إضافة المزيد من الماء حتى يكتمل نضج الباذنجان.

6. التأكد من النضج:

   • تأكدي من أن الباذنجان أصبح طريًا ومقرمشًا من الخارج. هذا سيستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

7. التقديم:

   • عندما ينضج الباذنجان، أخرجيه من المقلاة وضعيه على ورق المطبخ لامتصاص أي ماء زائد.