البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي كيفية الاحتفاظ بهم طازجين لأطول فترة ممكنة دون أن يتحول لونهم إلى الأصفر أو يفقدوا نكهتهم، الحل بسيط جدًا ولا يحتاج إلى مجهود كبير، الطريقة تعتمد على التجفيف الصحيح أو التجميد بطريقة تحفظ النكهة واللون، مما يسمح لك باستخدامهم في أي وقت دون الحاجة لشرائهم باستمرار أو القلق من تلفهم بسرعة.
طريقة التجميد السحرية للحفاظ على النكهة
إذا كنت تفضلين الحفاظ على البقدونس والشبت لفترات طويلة دون تغيير اللون أو المذاق، فإن التجميد هو الحل الأمثل، اغسلي البقدونس والشبت جيدًا واتركيهم يجفوا تمامًا على قطعة قماش نظيفة، وبعد ذلك، يمكنك فرمهم ووضعهم في أكياس محكمة الغلق، أو تقسيمهم في قوالب الثلج مع قليل من الماء أو الزيت، ثم تجميدهم، بهذه الطريقة، يمكنك إخراج المكعبات المجمدة واستخدامها مباشرة في الطهي، وكأنها طازجة تمامًا.
طريقة التجفيف والحفظ بدون فريزر
أما إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الفريزر، فيمكنك تجفيف البقدونس والشبت بطريقة سهلة، وبعد غسلهما وتجفيفهما جيدًا، قومي بربطهما في حزم صغيرة وعلقيها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الشمس المباشرة، بعد أن يجفوا تمامًا، قومي بطحنهم أو تركهم كما هم، واحتفظي بهم في برطمان زجاجي محكم الغلق، هذه الطريقة تحافظ على رائحتهم القوية ويمكنك استخدامها في التوابل والصلصات طوال العام.
بهذه الطرق البسيطة، لن تضطري بعد اليوم لرمي البقدونس والشبت بسبب ذبولهم أو تغير لونهم، استمتعي بمطبخ مليء بالنكهات الطازجة في أي وقت وبأقل تكلفة.