السمبوسك من أشهى المقبلات التي تُزين الموائد في مختلف المناسبات، خاصة في شهر رمضان، حيث تُحشى بمكونات متنوعة مثل اللحم، الجبن، أو الخضروات. وعلى الرغم من توفرها جاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها منزليًا يضمن جودة أفضل وطعمًا ألذ. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة ومضمونة لتحضير عجينة السمبوسك بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
طريقة عمل عجين السمبوسك
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء دافئ (تقريبًا، حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري للحصول على عجينة مقرمشة)
طريقة عجين السمبوسك
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر جيدًا.
- يُضاف الزيت تدريجيًا إلى الخليط مع الفرك بالأصابع حتى يصبح قوام الدقيق رمليًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة.
- تُغطى العجينة بقطعة قماش مبللة أو كيس بلاستيكي، وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح أكثر طراوة وسهولة في الفرد.
2. فرد وتقطيع العجينة:
- يُرش سطح العمل بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
- تُفرد العجينة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح رقيقة بسُمك حوالي 2 ملم.
- تُقطع العجينة إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة، لتتناسب مع الحشوة المختارة.
3. الحشو والتشكيل:
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة المفضلة في منتصف كل قطعة عجين.
- تُطوى العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، مع الضغط على الأطراف جيدًا لضمان عدم تسرّب الحشوة أثناء القلي.
- يمكن استخدام شوكة أو أطراف الأصابع لتزيين الحواف بشكل جذاب.
4. الطهي:
- تُقلى السمبوسك في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- بديلًا عن القلي، يمكن خبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
نصائح لنجاح عجينة السمبوسك:
- لا تبالغي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة.
- يفضل ترك العجينة لترتاح جيدًا حتى يسهل فردها.
- يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة يومين، أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
تحضير عجينة السمبوسك في المنزل يمنحك تحكمًا أكبر في المكونات ويضمن لك مذاقًا شهيًا وصحيًا. جربيها اليوم واستمتعي بألذ سمبوسك مقرمش بحشوات متنوعة تناسب ذوقك!