المكرونة من الأطباق الرئيسية التي يعتمد عليها الكثيرون، ولكن هل تعلمين أن طريقة سلقها قد تجعلها أقل فائدة بل وربما تشكل خطرًا على صحتك؟ هناك خطأ شائع يقع فيه الكثيرون عند طهي المكرونة، وهو ما قد يؤدي إلى تكوين مواد ضارة تؤثر على الجهاز العصبي وترتبط بمشاكل صحية خطيرة، ولهذا، من الضروري معرفة الطريقة الصحيحة لطهيها وتجنب هذه العادات الخاطئة.
لماذا يجب الانتباه إلى كمية الماء عند السلق؟
أحد أكثر الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون هو استخدام كمية قليلة من الماء عند سلق المكرونة، مما يؤدي إلى تركيز النشويات فيها بشكل زائد، وهذا قد يؤدي إلى تكوين مادة الأكرولاميد، وهي مادة كيميائية خطيرة ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب، فلتجنب هذه المشكلة، يفضل دائمًا غلي كمية وفيرة من الماء قبل إضافة المكرونة، مما يساعد على تقليل تركيز النشويات ومنع تكون هذه المركبات الضارة.
الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة
لضمان طهي المكرونة بطريقة آمنة، اتبعي الخطوات التالية:
- استخدمي كمية وفيرة من الماء لتغطية المكرونة بالكامل أثناء السلق
- أضيفي الملح في بداية الطهي لمنع التصاقها
- تجنبي إعادة استخدام ماء السلق في الطهي، لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشويات المركزة التي قد تؤثر على الصحة
مخاطر الطهي الخاطئ وتأثيره على الصحة
- عند طهي المكرونة بطريقة غير صحيحة، فإنها قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يزيد من خطر مقاومة الأنسولين.
- كما أن تناولها بطريقة خاطئة قد يسبب مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات.
- لذا، من الضروري اتباع الطرق الصحيحة في الطهي للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك.