يعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في شهر رمضان المبارك حيث يعتبر من الحلويات اللذيذة التي تمنح الجسم الطاقة بعد يوم طويل من الصيام و يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل ويُتم غمسه في الشربات ليكتسب مذاق حلو وشهي ووصفته بسيطة وسهلة لعمله بالمنزل
مقادير وصفة بلح الشام
كوب من الدقيق
كوب من الماء
ربع كوب من الزيت
رشة ملح
ملعقة صغيرة من السكر
3 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيليا
للقلي:
زيت نباتي غزير للقلي
طريقة عمل بلح الشام بالمنزل
في قدر على النار يسخن الماء مع الزيت والسكر ورشة الملح حتى الغليان ويضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وترفع العجينة من على النار وتترك لتبرد قليلا وبعد أن تبرد يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط متجانس ثم يوضع الخليط في كيس حلواني مزود بفوهة مسننة ويسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضغط على الكيس لتقطيع العجين إلى أصابع متساوية الطول مباشرة في الزيت ويقلى بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصفى جيدا من الزيت وبعدها يتم غمسه في الشربات عند التقديم