“سر الطباخين الكبار في مصر”.. طريقة تحضير وحفظ السمبوسة في التلاجه بحشوات لذيذة بدون قلي وبدون مجهود!!.. هتفضل معاكي طول الشهر !!

السمبوسة هي واحدة من الأطعمة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان العربية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك. غالبًا ما يتم تحضير السمبوسة وحشوها بمكونات متنوعة ثم قليها في الزيت الساخن، ولكن هل فكرتِ يومًا في طريقة لتحضير السمبوسة بدون قلي، وحفظها في الفريزر لاستخدامها في وقت لاحق؟ في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير السمبوسة بحشوات لذيذة، وكيفية حفظها في الفريزر دون الحاجة للقلي.

المكونات:

العجينة:

• 2 كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف كوب ماء (أو حسب الحاجة)
• رشة سكر

الحشوات:

1. حشوة اللحم المفروم

   • 200 جرام لحم مفروم
   • 1 بصلة متوسطة مفرومة
   • 2 فص ثوم مفروم
   • 1 ملعقة صغيرة كمون
   • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • ملح حسب الرغبة
   • رشة كزبرة جافة
   • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
   • رشة قرفة (اختياري)

2. حشوة الجبن والسبانخ

   • نصف كوب جبنة فيتا أو موتزاريلا
   • نصف كوب سبانخ مفرومة
   • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • ملح حسب الرغبة
   • ملعقة صغيرة عصير ليمون

3. حشوة البطاطس والجبن

   • 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
   • نصف كوب جبنة شيدر أو موزاريلا مبشورة
   • ملعقة صغيرة كركم
   • ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • ملح حسب الرغبة
   • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، السكر، والزيت.
• أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
• غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها باستخدام الشوبك على شكل دوائر رقيقة.

2. تحضير الحشوات:

حشوة اللحم المفروم:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
• أضيفي اللحم المفروم واطبخي حتى يتحمر.
• أضيفي التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرفة) والملح، واستمري في الطهي حتى تنضج الحشوة. اتركيها لتبرد تمامًا قبل الحشو.

حشوة الجبن والسبانخ:

• في مقلاة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي السبانخ واطبخي حتى تذبل.
• امزجي السبانخ مع الجبن والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون. اتركي الحشوة لتبرد قبل الحشو.

حشوة البطاطس والجبن:

• امزجي البطاطس المهروسة مع الجبن المبشور والفلفل الأسود والكركم والملح.
• أضيفي البقدونس المفروم وامزجي المكونات جيدًا.

3. حشو السمبوسة:

• خذي دائرة من العجينة وضعي الحشوة في المنتصف.
• أغلقي الدائرة على شكل مثلث، وتأكد من غلق الأطراف بإحكام باستخدام الشوكة لتجنب تسرب الحشوة أثناء الطهي.

4. طريقة حفظ السمبوسة في الفريزر:

• بعد أن تنتهي من حشو جميع قطع السمبوسة، قومي بوضعها على صينية مفروشة بورق زبدة بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض.
• ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين أو حتى تتجمد السمبوسة تمامًا.
• بعد تجمّد السمبوسة، قومي بنقلها إلى أكياس حفظ الطعام أو علب محكمة الغلق واحتفظي بها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.

5. طريقة طهي السمبوسة بدون قلي:

• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• رُشي السمبوسة بزيت الزيتون أو بماء باستخدام بخاخ الزيت حتى تكون خفيفة.
• ضعي السمبوسة على ورق زبدة في صينية الفرن واتركي مساحة بينها.
• اخبزي السمبوسة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.