تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات السريعة والمحبوبة في المطبخ المصري حيث تتميز بنكهتها القوية وتوابلها الشهية و يمكن تحضيرها في دقائق قليلة مما يجعلها حل مثالي لغداء سريع ولذيذ لكل ربة منزل وهذه الطريقة الأصلية لتحضيرها بسهولة
مكونات الكبدة الإسكندراني
½ كيلو كبدة بقري أو كبدة عجل مقطعة شرائح رفيعة
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح
1 حبة فلفل حار مقطع
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالخلطة
في وعاء تخلط الكبدة مع الثوم المهروس و الكمون والكزبرة الجافة و الفلفل الأسود و الملح و الشطة والخل، وعصير الليمون وتترك في التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة لامتصاص النكهات
في مقلاة كبيرة يسخن الزيت على نار عالية وتضاف الكبدة المتبلة وتقلب بسرعة لمدة 5-7 دقائق حتى يتغير لونها وتنضج ويضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار ويقلب لمدة دقيقة أخرى
تقدم ساخنة مع العيش البلدي وسلطة الطحينة أو المخللات ويمكن تقديمها كسندويشات مع البطاطس المقلية لإضافة قرمشة لذيذة