مخلل الزيتون هو من أشهر المقبلات التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ العربي والمتوسطي، يتميز بمذاقه الرائع وفوائده الصحية المتعددة، حيث يُحسن الهضم، يعزز المناعة، ويزود الجسم بمضادات الأكسدة، من الأفضل تحضير مخلل الزيتون في المنزل لضمان الحصول على مكونات طبيعية وجودة أفضل مقارنة بالمنتجات الجاهزة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مخلل الزيتون في المنزل بأسلوب بسيط ولذيذ.
المكونات المطلوبة لتحضير مخلل الزيتون في المنزل
- 2 كيلو زيتون أخضر أو أسود (حسب الرغبة)
- 1 كوب ملح خشن
- 2 لتر ماء
- 1 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 4 فصوص ثوم مقطع شرائح
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 قرن فلفل حار (اختياري)
- شرائح ليمون للتخليل
طريقة التحضير
1. تحضير الزيتون:
- أولًا، اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد.
- استخدم سكينًا لشق كل حبة زيتون أو دقها برفق باستخدام مطرقة خشبية، لتسهيل امتصاص النكهات.
- ضع الزيتون في ماء بارد واتركه منقوعًا لمدة 10 أيام مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من مرارة الزيتون.
2. تحضير محلول التخليل:
- في وعاء، قم بإذابة الملح في الماء الدافئ.
- أضف عصير الليمون والخل والكزبرة الجافة.
- أضف شرائح الليمون، الثوم، والفلفل الحار (اختياري) لإعطاء نكهة قوية ومميزة.
3. تخليل الزيتون
- بعد تصفية الزيتون من الماء، ضع الحبات في برطمان زجاجي معقم.
- اسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 4 أسابيع حتى ينضج.
4. اختبار النضج
بعد مرور الفترة المحددة، تذوق الزيتون للتأكد من نضجه، إذا كان يحتاج إلى نكهة أقوى، يمكنك تركه لفترة أطول.
عند الوصول للطعم المطلوب، يمكنك حفظ الزيتون في الثلاجة لضمان الحفاظ على جودته ونكهته.
نصائح لضمان نجاح مخلل الزيتون
- تأكد من أن الزيتون مغطى بالكامل بالمحلول الملحي لتجنب أي نمو للبكتيريا والتعفن.
- يمكن إضافة زيت الزيتون على الوجه ليشكل طبقة عازلة تحافظ على المخلل وتحسن نكهته.
- للحصول على نكهة مميزة، يُفضل استخدام زيتون طازج وعالي الجودة.