يبدو أنكِ تبحثين عن أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف في المنزل مع أسرار نجاحها لتكون مثل الجاهزة أو حتى أفضل! إليكِ تفاصيل الوصفة وأهم الأسرار لضمان نجاح العجينة والحصول على قطايف ذهبية وهشة ومثالية للحشو والقلي.
أسرار نجاح عجينة القطايف مثل الجاهزة
✔️ استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا عند تحضير العجينة، فهذا يساعد على تنشيط الخميرة.
✔️ ترك العجينة لتختمر جيدًا حتى يتضاعف حجمها، فهذا يضمن الحصول على قوام إسفنجي.
✔️ استخدام مقلاة غير لاصقة لطهي القطايف حتى لا تلتصق أو تحترق.
✔️ عدم تقليب العجينة أثناء الطهي، بل يجب تركها حتى تجف تمامًا من الأعلى دون تغطيتها.
✔️ التحكم في السمك، فالعجينة يجب أن تكون متوسطة السماكة، ليست رقيقة جدًا ولا سميكة.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف في البيت
المقادير الأساسية:
- 5 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء فاتر
- ذرة ملح
📌 خطوات التحضير:
- في وعاء، اخلطي الماء الفاتر مع السكر والخميرة واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة.
- اخلطي المكونات تدريجيًا مع إضافة الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة بقوام يشبه عجينة لقمة القاضي.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واسكبي مقدار ملعقة من العجينة لكل قطعة قطايف.
- اتركيها حتى تجف تمامًا من الأعلى، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة.
- بعد أن تبرد، قومي بحشوها بالمكسرات أو القشطة أو الشوكولاتة ثم اقليها أو اخبزيها.
وصفة عجينة القطايف على طريقة منال العالم
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة إضافية مع لمسات مميزة، إليك وصفة منال العالم لتحضير عجينة القطايف:
🌿 المكونات:
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب سميد ناعم
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- ½ كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
✨ خطوات التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي العجينة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على قوام سلس.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 3 ساعات مع التحريك كل ساعة.
- سخني مقلاة سميكة على نار متوسطة واسكبي العجينة باستخدام مغرفة، واتركيها حتى تجف دون تحريك.
- بعد أن تبرد، ابدئي في حشوها وقليها في الزيت أو خبزها في الفرن حسب الرغبة.
طرق تقديم وحشو القطايف
🟢 حشوة المكسرات (جوز، فستق، لوز مع سكر وقرفة)
🟢 حشوة القشطة والفانيليا
🟢 حشوة الشوكولاتة مع البندق
🟢 حشوة الجبنة الحلوة مع العسل