يعتبر الزبادي من أشهر الأطعمة التي يتم تناولها في شهر رمضان المبارك، حيث يعدّ إضافة صحية ولذيذة للسحور، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تدعم الجسم خلال ساعات الصيام الطويلة. إذا كنتِ ترغبين في تحضير 10 أكواب من الزبادي بطعم كريمي ومذاق مميز، إليكِ طريقة عمله باستخدام كيلو واحد من الحليب.
طريقة عمل 50 كوب من الزبادي الطازج بكيلو حليب واحد بس وبطعم كريمي احلى من المصانع!!
- 1 لتر (كيلو) من الحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي (يفضل أن يكون طازجًا)
- 2 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير:
-
غلي الحليب: في وعاء عميق، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة، وراقبي الحليب حتى يبدأ بالغليان. عند الوصول إلى مرحلة الغليان، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 40-45 درجة مئوية (أي درجة حرارة دافئة، مثل حرارة الجسم).
-
إعداد الزبادي: في وعاء صغير، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي، ثم أضيفي إليها ملعقتين من الحليب الدافئ من الوعاء الذي غلي. امزجي المكونات جيدًا حتى تذوب الزبادي تمامًا في الحليب.
-
مزج الحليب بالزبادي: قومي بإضافة خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ وامزجيه بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي. تأكدي من توزيع الزبادي بشكل متساوٍ في الحليب للحصول على قوام كريمي.
-
تسخين الحليب بشكل نهائي: إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو قليل من السكر في هذه المرحلة. هذا الاختيار يضفي طعمًا مميزًا للزبادي ويساهم في جعل المذاق أكثر لذة.
-
التخمير: قومي بتوزيع خليط الزبادي في أكواب صغيرة أو وعاء زجاجي نظيف، ثم غطيها جيدًا. يجب أن تبقى الأكواب في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6-8 ساعات حتى يتخمر الزبادي تمامًا. يمكن استخدام فرن مُطفأ مع إضاءة خفيفة أو وضع الأكواب داخل بطانية أو وعاء حراري للمساعدة في عملية التخمير.
-
التبريد والتقديم: بعد مرور الوقت المحدد، افتحي الأكواب لتجدي الزبادي قد تشكلت وتكونت في قوام كريمي. ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم حتى يتماسك الزبادي ويبرد.
نصائح للحصول على أفضل نتائج:
- إذا كنتِ تفضلين زبادي أكثر سماكة، يمكن إضافة القليل من مسحوق الجيلاتين (حوالي نصف ملعقة صغيرة) مع الحليب قبل غليه.
- للحصول على طعم أكثر غنى، يمكن استخدام الحليب كامل الدسم بدلًا من الحليب قليل الدسم.
- إذا كنتِ تحبين الزبادي أكثر حلاوة، يمكن إضافة المزيد من السكر حسب الذوق.