الباذنجان يعتبر من أكثر الخضروات اللذيذة التي يمكن إعداد الكثير من الأطباق الشهية باستخدامها، وعند قليه غالبًا ما يكون مليئًا بالزيت، وهو ما يجعله خيار غير صحي تمامًا، ولكن توجد بعض الطرق الفعالة التي يمكن من خلالها أن يتم قلي الباذنجان بدون أن يمتص كثيرًا من الزيت ليصبح صحي أكثر، لذا سنعرفك في هذا المقال على طريقة قلي الباذنجان بدون زيت للاستمتاع بتناول باذنجان مفيد أكثر للصحة.
مكونات الباذنجان المقلي
من أجل تحضير باذنجان صحي بدون الكثير من الزيت نحتاج إلى المكونات التالية:
- أي عدد باذنجان.
- ملح.
- زيت نباتي أو زيت زيتون.
- دقيق (اختياري).
- توابل حسب الرغبة كالثوم أو الفلفل الأسود.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
فيما يلي نوضح لك طريقة قلي الباذنجان بدون زيت لمن لا يحبون طعم الزيت أو لجعله مفيدًا أكثر للصحة على النحو التالي:
- يتم غسل الباذنجان جيدًا ومن ثم يتم تقطيعه لمكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
- يتم وضع شرائح الباذنجان بعد ذلك بمصفاة ورشها بالملح، إذ تساعد تلك الخطوة على سحب الرطوبة من الباذنجان، وهو ما يقلل امتصاصه الزيت عند طهيه.
- يترك بعد ذلك لمدة 30 دقيقة ومن ثم يشطف بالماء البارد حتى يتم إزالة الملح ويجفف بعدها جيدًا بواسطة مناشف ورقية.
- إذا كنت تريد أن تجعل قوام الباذنجان أفضل فإن بإمكانك غمسه بالقليل من الدقيق قبل أن يتم قليه.
- بعد ذلك يتم تسخين كمية زيت قليلة بمقلاة غير لاصقة فوق نار متوسطة، والحرص على أن يتم تغطية قاع المقلاة فحسب.
- يتم إضافة شرائح الباذنجان بالمقلاة بحذر وعدم تكديسها، ومن ثم يتم قليها 3 أو 4 دقائق لتصبح مقرمشة وذهبية.
- بعد قليها توضع فوق مناديل مطبخ لكي تمتص أي زيت زائد منها