يعتبر البيض المسلوق من أكثر الأطعمة الشائعة على مائدة السحور، حيث يحرص الكثيرون على تناوله، إلا أن بعض الأشخاص يجدون صعوبة في تقشيره، وفي هذا المقال سنعرض لكم في هذا المقال حيلة بسيطة من خلال استخدام مكون واحد من مطبخك، وهو إضافة الخل الماء خلال عملية السلق، وفقا لما ذكره موقع “mashed”، و”timesofindia”.
ماذا يحدث عند إضافة الخل أثناء سلق البيض؟
تقشير أسهل
يعمل الخل، وهو حمض غير عضوي، بالتفاعل مع كربونات الكالسيوم التي توجد في قشرة البيض، ما يتسبب في تفكك مكوناتها، مما يجعلها أرق وأسهل في التقشير.
منع تفتت بياض البيض
يساعد الخل على منع تفتت بياض البيض خلال الطهي، وبالتالي فإنه يحافظ على شكله ويزيد من قوامه.
منع تشقق البيض
يعد الخل خيار رائع لمنع تشقق البيض أثناء عملية السلق، وذلك لخصائصه التي تساعد على التسريع من تخثر البروتينات في بياض البيض.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
والجدير بالذكر، أنه يمكن أن يؤدي الانتقال المفاجئ من درجة حرارة منخفضة إلى ماء ساخن إلى تمدد سريع للهواء داخل القشرة، وبالتالي يسبب تشققها، ولتفادي ذلك اترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل السلق، ومن ثم وضع البيض في ماء مغلي مباشرة يزيد من خطر التشقق بسبب الصدمة الحرارية، ويفضل وضع البيض في قدر ثم ملئه بالماء البارد قبل تسخينه تدريجيًا على نار متوسطة.
عند وصول الماء إلى درجة الغليان، من الأفضل تقليل الحرارة ليبقى الماء في حالة غليان هادئ بدلاً من الغليان العنيف الذي قد يصدم القشرة ويسبب تكسرها، كما يجب استخدم ملعقة لوضع البيض برفق في الماء بدلاً من إسقاطه مباشرة، لتجنب تصدع القشرة نتيجة الارتطام بقاع القدر.