أنجح وصفة قطايف بالقشطة والمكسرات رهيبة في المذاق.. طريقة رائعة بطعم خيالي مش هتقدري تقاومي طعامتها

القطايف من الحلويات الشرقية التي تشتهر بها العديد من الدول العربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، وتتميز هذه الحلوى بقوامها الطري وحشواتها المتنوعة، لكن تبقى القطايف بالقشطة من أكثر الأنواع المفضلة لدى الكثيرين نظرا لمذاقها الكريمي الغني. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف بالقشطة من البداية حتى التقديم، مع نصائح لضمان أفضل نتيجة.

مكونات القطايف بالقشطة

أولا: مكونات عجينة القطايف

• كوب ونصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• رشة ملح
• كوب وربع من الماء الدافئ

ثانيا: مكونات الحشوة (القشطة المنزلية)

• كوب من الحليب
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
• ملعقة كبيرة من القشطة الجاهزة (اختياري لزيادة القوام الكريمي)
• مكسرات حسب الرغبة.

ثالثا: مكونات الشربات

• كوب من السكر
• نصف كوب من الماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير عجيبة القطايف

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح جيدًا.
2. نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة بقوام مشابه لقوام البان كيك.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتخمر وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
4. نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نبدأ بسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لكل قطعة قطايف، ونطهوها من جهة واحدة فقط حتى يجف سطحها وتظهر فقاعات، ثم نرفعها من المقلاة ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

تحضير القشطة المنزلية

1. في قدر صغير، نذيب النشا في نصف كمية الحليب حتى يذوب تمامًا.
2. نضع القدر على نار متوسطة، ثم نضيف بقية الحليب والسكر مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
3. نضيف ماء الزهر أو الفانيليا، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا.
4. يمكن إضافة القشطة الجاهزة في هذه المرحلة لمزيد من النعومة.

تحضير الشربات

1. في قدر على النار، نخلط السكر والماء ونتركه حتى يغلي.
2. نضيف عصير الليمون ونخفض الحرارة، ثم نتركه لمدة 7 دقائق حتى يصبح القطر أكثر كثافة.
3. نضيف ماء الزهر أو الفانيليا، ثم نرفع القطر عن النار ونتركه ليبرد.

حشو القطايف بالقشطة

1. نأخذ كل قطعة قطايف ونغلق نصفها بحيث تتخذ شكل نصف دائرة، مع ترك فتحة صغيرة للحشو.
2. باستخدام ملعقة صغيرة، نملأ كل قطعة بالقشطة، ثم نغلقها برفق دون الضغط الشديد.

القلي أو التقديم مباشرة

• للقطايف المقلية: نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة، ثم نقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نغمسها في القطر البارد بسرعة ونرفعها فورا.
• للقطايف النيئة: يمكن تقديمها بدون قلي من خلال رشها بالقليل من الفستق المجروش وسكب العسل أو القطر عليها.