يقبل الكثيرين خلال شهر رمضان المعظم على تدميس الفول لإعداد طبق الفول على السحور الشهي بعدة أشكال ووصفات بالمنزل، وعل الرغم من ذلك هناك بعض الطرق التي قد تمثل خطورة على الصحة والتي نستعرضها بالمكامل ونوضح الطريقة المثلى لتدميس الفول فتابعونا.
احذر من تدميس الفول بهذه الطريقة في رمضان
يرجع السبب الأساسي للتحذير من تدميس الفول بالشكل التقليدي للأسباب التالية:
التلوث بالبكتيريا الضارة
- تعد أكبر المخاطر الناتجة عن تدميس الفول التعرض لتلوث البكتيريا ومن بينها “السالمونيلاوالكلوستريديوم”.
- حيث أنه عند ترك الفول فترة طويلة ببيئة دافئة ودرجة حرارة الغرفة، يمكن أن يكون عرضة لتكاثر البكتيريا.
- علاوة على أن التخزين للفول بشكل غير سليم يسبب تكون البكتيريا أيضاً.
نمو السموم
- بالطبع وضع الفول بدرجا حرارة عالية بشكل غير صحي يسبب نمو السموم ومنها الأفلاتوكسين التي يترتب عليها نتائج غير صحية خطيرة ومنها التسمم الغذائي.
ما هي الطريقة الصحيحة لتدميس الفول؟
نتعرف على الطريقة السليمة لتدميس الفول وهي:
الاحتفاظ بدرجة حرارة منخفضة
- تدميس الفول يجب أن ينحصر وسط درجة حرارة لا تتعدى 70 درجة مئوية، والتي تعد درجة حرارة مثلى تحول دون نمو الكائنات الدقيقة التي تضر بالصحة.
التأكد من نضج الفول قبل التقديم
- من الضروري تناول الفول ناضج بشكل تام، حيث أن الفول غير كامل يسبب مشاكل هضمية.
التخزين السليم
- عند الحاجة إلى تدميس الفول بكميات كبيرة يجب أن يتم حفظه في الثلاجة عقب طهيه حتى لا يفسد.