“على سفرة أول يوم رمضان”.. حضّري النجرسكو بالدجاج بمذاق المطاعم في منزلك!

النجرسكو بالدجاج هو أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة التي لاقت رواجًا واسعًا في مختلف دول العالم، وأصبح من الأكلات المفضلة في المطبخ المصري. يتميز هذا الطبق بمزيج لذيذ من المكرونة والدجاج، مع الصلصة البيضاء الغنية والجبن الذي يضفي عليه نكهة مميزة. وعلى الرغم من بساطة مكوناته، إلا أن مذاقه الشهي وسهولة تحضيره يجعلان منه خيارًا رائعًا لأي وجبة.

مكونات النجرسكو بالدجاج

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• ½ كجم صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
• كوب مشروم مفروم
• كيس مكرونة إسباجيتي
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 2 كوب حليب بارد
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 4 أكواب كريمة طهي
• 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
• 1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير النجرسكو بالدجاج

1- تحضير الدجاج والمشروم

1. تبّلي قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. في مقلاة على النار، أضيفي ملعقة من الزبدة وملعقتين من الزيت واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3. ضعي الدجاج في المقلاة وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي رشة من الملح.
4. بعد نضج الدجاج، ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبًا.
5. امسحي المشروم بمنديل مبلل دون غسله، ثم قطّعيه إلى شرائح.
6. في نفس المقلاة التي تم فيها تحمير الدجاج، أضيفي المشروم وقلبيه حتى يتحمر قليلاً ويأخذ لونًا غامقًا.
7. اخلطي المشروم مع الدجاج واتركيهما جانبًا.

2- سلق المكرونة

1. في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
2. أضيفي المكرونة الإسباجيتي واتركيها حتى تنضج تمامًا.
3. بعد السلق، صفي المكرونة واشطفيها بالماء البارد، ثم ضعيها جانبًا.

3- تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل)

1. في قدر على النار، ضعي ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت.
2. أضيفي الدقيق وقلّبيه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. اسكبي الحليب البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام متجانس.
4. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وقلّبي حتى تتجانس التوابل.
5. أضيفي خليط الدجاج والمشروم إلى البشاميل وامزجي جيدًا.
6. أضيفي الكريمة والجبن الموزاريلا وقلّبي حتى تذوب المكونات تمامًا.
7. بعد رفع الخليط عن النار، أضيفي الزيتون الأسود المفروم وامزجيه جيدًا.

4- تجميع النجرسكو وإدخاله الفرن

1. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى خليط البشاميل والدجاج، وقلّبي حتى تتوزع المكونات جيدًا.
2. سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
3. في صينية فرن، اسكبي خليط النجرسكو ووزعي الجبن الموزاريلا المتبقي على السطح.
4. رشي رشة من الفلفل الأسود على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.

5- التقديم

1. بعد إخراج النجرسكو من الفرن، اتركيها لتهدأ قليلاً قبل التقديم.
2. قدّميها ساخنة واستمتعي بمذاقها الرائع مع السلطة أو الخبز المحمص.

نصائح لضمان نجاح النجرسكو

• يمكن إضافة جبن شيدر مع الموزاريلا للحصول على نكهة أقوى.
• إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر كريميًا، يمكنكِ زيادة كمية الكريمة أو الحليب.
• يمكن استبدال المكرونة الإسباجيتي بأي نوع آخر من المكرونة حسب الرغبة.