الكنافة من الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل يمكن حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات مثل القشطة، الجبن أو المكسرات ولكن في هذه الوصفة سنستخدم الكريمة الكدابة وهي بديل اقتصادي للكريمة التقليدية وتعطي مذاقا رائعا وقواما كريميا دون الحاجة لاستخدام كريمة الخفق.
طريقة عمل الكنافة بحشوة الكريمة الكدابة
للكنافة:
- ½ كيلو من الكنافة.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
للكريمة الكدابة:
- 2 كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة أو الزبدة (لإضافة نكهة غنية)
للقطر (الشربات):
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
طريقة تحضير الكنافة
تحضير القطر (الشربات):
- في قدر على نار متوسطة يمزج السكر مع الماء ويترك ليغلي لمدة 7 دقائق.
- يُضاف عصير الليمون ويترك لدقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر.
- يترك ليبرد تماما قبل استخدامه.
تحضير الكريمة الكدابة
- في قدر على نار متوسطة يخلط الحليب مع النشا والسكر ويحرك باستمرار حتى يثخن القوام.
- تضاف الفانيليا والقشطة أو الزبدة وتحرك جيدا حتى تصبح الكريمة ناعمة ومتجانسة.
- تترك لتبرد قبل الاستخدام.
تحضير كنافا رمضان بالكريمة
- تفكك خيوط الكنافة جيدا وتقطع إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليها الزبدة المذابة والسكر البودرة وتفرك جيدا حتى تتشرب الزبدة.
- يدهن قالب الفرن بالقليل من الزبدة ثم توضع نصف كمية الكنافة في القالب وتضغط جيدا.
- توزع الكريمة الكدابة فوق طبقة الكنافة مع الابتعاد عن الأطراف.
- تضاف باقي كمية الكنافة فوق الكريمة وتضغط برفق.
- تخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- فور خروجها من الفرن يسكب عليها القطر البارد وتترك حتى تتشربه.
- تزين بالفستق المجروش أو جوز الهند، وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الكنافة
- يجب أن يكون القطر باردا والكنافة ساخنة لضمان امتصاصه جيدا.
- استخدام الزبدة أو السمن يعطي نكهة أفضل من الزيت.
- يمكن استبدال الكريمة الكدابة بالقشطة الجاهزة لمذاق أغنى