الفول المدمس من الأكلات الأساسية في وجبة الإفطار، خاصة في البلاد العربية، لكن الكثير من السيدات يواجهن مشكلة اسوداد لونه بعد التدميس، مما يؤثر على شكله وطعمه إذا كنتِ تعانين من هذه المشكلة، فلا تقلقي هناك مكون سحري يمكن إضافته أثناء الطهي ليبقى الفول بلونه الفاتح وطعمه الرائع تمامًا مثل الذي يُقدَّم في المطاعم.
لماذا يتغير لون الفول إلى الأسود بعد التدميس؟
يحدث اسوداد الفول بسبب الأكسدة التي تحدث أثناء الطهي، خاصة إذا لم يتم اتباع الطريقة الصحيحة كما أن نوع الماء المستخدم ومدة الطهي يمكن أن يؤثرا على لونه.
المكون السحري لمنع اسوداد الفول
المكون السحري الذي يحافظ على لون الفول فاتحًا هو عصير الليمون أو قشر البطاطس نعم، إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو وضع نصف حبة بطاطس مع الفول أثناء التدميس يعمل على منع تأكسد الفول ويمنحه لونًا فاتحًا وشهيًا.
طريقة تدميس الفول بدون اسوداد
لتحضير فول مدمس بلون فاتح وطري، اتبعي هذه الخطوات:
- نقع الفول: ضعي الفول في وعاء كبير مملوء بالماء الدافئ واتركيه منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، لتقليل مدة الطهي.
- إضافة المكون السحري: أثناء الطهي، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ضعي نصف حبة بطاطس مقشرة مع الفول.
- الطهي على نار هادئة: بعد غليان الماء، خففي النار واتركي الفول ينضج ببطء لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يصبح طريًا تمامًا.
- عدم تغطيته بالكامل: اتركي الغطاء مائلًا قليلًا حتى يتسرب جزء من البخار، مما يمنع تغير اللون.