السمبوسك من أشهر المقبلات التي تقدم في مختلف المناسبات خاصة في شهر رمضان ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي أن السمبوسك التقليدي يقلى في الزيت مما يجعله غنيا بالسعرات الحرارية لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل السمبوسك المقرمش بدون ولا نقطة زيت حيث يمكنك تحضيره بطريقة صحية في الفرن أو القلاية الهوائية مع الاحتفاظ بقوامه المقرمش ونكهته الشهية.
طريقة عمل السمبوسك
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- ½ كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي (لإضافة الطراوة)
- 1 ملعقة صغيرة من الخل (يساعد في القرمشة)
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
للحشوة (اختياري حسب الرغبة):
- ½ كيلو من اللحم المفروم المعصج بالبصل والتوابل
- 1 كوب من الجبن المبشور
- 1 كوب من الخضار المشكل المسلوق (مثل الجزر، البطاطس، والبازلاء)
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة تحضير السمبوسك
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
- يضاف الزبادي والخل ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة غير لاصقة يشوح البصل حتى يصبح شفافا.
- يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج ثم تضاف التوابل ويترك ليبرد.
- إذا كنت تفضلين الحشوات النباتية يمكنك استخدام الخضار المشكل أو الجبن المبشور.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع إلى دوائر أو مربعات.
- تحشى كل قطعة بملعقة صغيرة من الحشوة ثم تغلق على شكل مثلث أو نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدا.
- يمكن استخدام شوكة لإغلاق الحواف بإحكام ومنحها مظهرا جماليا.
- يسخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- ترص السمبوسك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- تخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- توضع السمبوسك في سلة القلاية الهوائية على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب في المنتصف.
نصائح لضمان القرمشة
- إضافة الخل والزبادي للعجينة يساعد في جعلها هشة ومقرمشة.
- رش القليل من الماء على السمبوسك قبل الخبز يمنحها لونا ذهبيا جذابا.
- يمكن دهن الوجه بقليل من الحليب أو الزبادي لإضافة لمعان دون الحاجة للزيت.