يعتبر السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكن القلي التقليدي باستخدام الزيت قد لا يكون الخيار الصحي الأمثل، لذا سنقدم لك اليوم طريقة رائعة لقلي السمك ليصبح مقرمش وذهبي اللون بدون استخدام الزيت، باستخدام الفرن أو القلاية الهوائية.
طريقة عمل السمك المقلي
المكونات
- 2 قطعة من سمك الفيليه أو أي نوع سمك تفضله
- 1 كوب من البقسماط المطحون
- ½ كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب أو الزبادي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ½ ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- رذاذ زيت (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير السمك
- اغسل السمك جيدًا وجففه باستخدام ورق المطبخ.
- تبله بالملح والفلفل الأسود، ويمكنك إضافة عصير الليمون لإعطاء نكهة مميزة.
2. تحضير التغليفة المقرمشة
- في وعاء، اخفق البيضة مع الحليب أو الزبادي حتى تمتزج جيدًا.
- في وعاء آخر، اخلط البقسماط مع دقيق الذرة، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة.
3. تغليف السمك
- اغمس قطعة السمك أولا في خليط البيض والحليب، ثم غطها جيدًا بخليط البقسماط والنشا حتى تتغطى بالكامل.
- ضع القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة أو في سلة القلاية الهوائية.
4. الطهي بدون زيت
باستخدام القلاية الهوائية:
- سخن القلاية على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضع قطع السمك في القلاية واطهها لمدة 12-15 دقيقة، مع تقليبها في المنتصف للحصول على لون متساوي.
باستخدام الفرن:
- سخني الفرن على 220 درجة مئوية.
- ضع قطع السمك على رف شبكي داخل الفرن لضمان تدفق الهواء حولها.
- اخبزها لمدة 20 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر 3 دقائق للحصول على اللون الذهبي.
5. التقديم
- قدّم السمك المقرمش مع شرائح الليمون، سلطة طازجة، أو بطاطا مشوية، واستمتع بمذاق شهي وصحي!
- نصيحة: للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك رش القليل من رذاذ الزيت على سطح السمك قبل الطهي، لكنه ليس ضروريا للحصول على نتيجة مذهلة.
هذه الطريقة تمنحك سمك مقرمش بلون ذهبي جميل دون الحاجة إلى القلي العميق، مما يجعله خيارا مثاليا لمحبي الأكل الصحي!