يعد اللحم من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، لكن في بعض الأحيان قد يكون اللحم صلبًا وصعبًا في الطهي، وإحدى الطرق الفعالة لتطرية اللحم وجعله أكثر طراوة وسهولة في الطهي هي استخدام بيكربونات الصوديوم، هذه الطريقة تعتمد على التفاعل الكيميائي بين بيكربونات الصوديوم وألياف اللحم، مما يساعد في تكسير الأنسجة القاسية وتليينها، وفي هذا المقال سوف نستعرض خطوات بسيطة ومباشرة لاستخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم للحصول على أفضل النتائج.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم تعتبر حيلة ذكية لتطرية اللحم وجعل طهيه أسهل وأسرع، ما يضمن لك الحصول على وجبة لذيذة وطريّة، إليك خطوات التحضير:
اختيار اللحم المناسب
يفضل اختيار لحم طازج من نوعية جيدة، وبيكربونات الصوديوم تساعد في تطرية اللحم، لذلك يمكن استخدامها مع أنواع اللحم الأكثر صلابة.
تحضير بيكربونات الصوديوم
امزجي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع كوب من الماء البارد، هذه الكمية كافية لتطرية حوالي 500 جرام من اللحم.
نقع اللحم
ضعي قطع اللحم في وعاء وأضيفي خليط بيكربونات الصوديوم والماء، واتركيه لمدة 15 إلى 30 دقيقة، حسب نوع اللحم وصلابته.
غسل اللحم جيدًا
بعد مرور الوقت المحدد، اشطفي اللحم جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي آثار لبيكربونات الصوديوم.
تجفيف اللحم
استخدمي منشفة نظيفة لتجفيف اللحم جيدًا قبل البدء في الطهي، هذا يساعد على ضمان الحصول على لحم طري وشهي.
طهي اللحم بالطريقة المفضلة
يمكنك الآن طهي اللحم بالطريقة المفضلة لديك سواء في الفرن، على الشواية أو في قدر، وستلاحظ أن اللحم أصبح أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
إضافة التوابل
بعد تطرية اللحم، يمكنك إضافة التوابل والبهارات حسب ذوقك، ثم متابعة الطهي.