يعتبر ياميش رمضان من أكثر الأشياء التي تحرص على شرائها الأسرة المصرية، لأنه مرتبط ارتباطًا وثيقًا بأيام شهر رمضان، حيث يتم تناوله يوميًا على مدار الشهر الكريم في الوصفات والأكلات على مائدة الإفطار، ولذلك يتساءل الكثير عن كيفية التفرقة بين الياميش الأصلي والمغشوش، أو إذا كان منتهي الصلاحية، أو معبئًا منذ العام الماضي وغير طازج.
الياميش الأصلي والمغشوش
وفي هذا السياق، صرح أحد مالكي محال العطارة بشارع باب البحر في القاهرة يوسف أحمد، “إن المشمشية والقراصيا يمكن الكشف عن إنها ليست طازجة عن طريق المظهر الخارجي، في حالة إذا كانت (ناشفة) فهي طازجة، بينما إذا ظهر عليه عسل فهي مغشوشة أو معبأة من العام الماضي”، مضيفًا أن بعض المحال تعمل على تعبئة المشمشية القديمة حيث تبدأ في الانكماش، على أن يتم وضع العسل عليها لكي تظهر أمام الجمهور جديدة.
الياميش الأصلي
وأضاف “أما عن الكاجو والبندق والفسدق وعين الجمل عندما تكون هذه الأنواع ذات ملمس لين أو طري فذلك يعني أنها استقبلت رطوبة بسبب طول مدة تخزينها، وبهذا تكون غير صالحة، بينما تكون الطازجة صلبة ويمكن التمييز بين النوعيين عن طريق التذوق”.
أضرار الياميش على الصحة
أما بالنسبة لـ أضرار تناول الياميش الفاسد أو غير الطازج، صرح خبير التغذية سيد حماد، “إن التخزين غير السليم لياميش رمضان يمكن أن يكون خطرًا على الصحة، حيث أنه يهدد الجهاز المناعي في بعض الأوقات، وتكون سببا لتكون الأورام السرطانية في الجسم”.
وفي السياق ذاته، تابع حماد: “أن الطريقة الخاطئة لتخزين ياميش رمضان يتسبب في بداية الأمر لتكون الفطريات، ومع بداية موسم رمضان تستخرج من المخازن ومن ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة عالية، إلا أنه في بعض الحالات لا تقتل الحرارة هذه البكتيريا في الياميش”، مشيرًا إلى أن هذه البكتيريا تسبب سموم فطرية وتدخل جسم الإنسان وتأثر فيه على المدى البعيد، فعلى سبيل المثال حيث إنها تؤثر على القدرة العقلية”.