يعد السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون بفضل مذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش، لكن القلي التقليدي باستخدام الزيت قد يزيد من السعرات الحرارية ويجعل الطبق دهنيا، لذلك، نقدم لك اليوم طريقة مبتكرة لتحضير السمك المقلي المقرمش دون الحاجة إلى استخدام الزيت، مع الاحتفاظ بالقوام الذهبي الهش والطعم الشهي.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش
لتحضير هذا الطبق بطريقة صحية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- قطع من السمك المفضل لديكِ (بلطي، ماكريل، سلمون، أو أي نوع آخر).
- نصف كوب من الدقيق الأبيض أو دقيق الذرة للحصول على قرمشة مثالية.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة (سر القرمشة المذهلة).
- بيضة واحدة مخفوقة.
- نصف كوب من الماء الفوار (يساعد في منح السمك قواما خفيفا ومقرمشا).
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة).
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لزيادة هشاشة القشرة.
- ورق زبدة أو ورق خبز للخبز في الفرن.
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش زي المطاعم بالظبط
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير السمك
- اغسلي السمك جيدا وجففيه باستخدام مناديل ورقية لإزالة أي رطوبة.
- اتركي السمك في الهواء قليلا حتى يجف تماما قبل التغطية بالخليط.
تحضير خليط التغطية:
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق، نشا الذرة، البيكنج باودر، والملح والتوابل.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة وأضيفي إليها الماء الفوار للحصول على قوام خفيف.
تغليف السمك:
- اغمسِي قطع السمك أولا في خليط الدقيق والنشا، ثم في خليط البيض والماء الفوار، وأخيرا غطيه مجددا بالدقيق والنشا لضمان قشرة مقرمشة.
طريقة القلي بدون زيت باستخدام الفرن
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي ورق الزبدة على صينية الفرن ورتبي قطع السمك عليها بحيث لا تلتصق ببعضها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السمك ذهبيا ومقرمشا.
- للحصول على لون أكثر جاذبية، شغلي الشواية في آخر 3-4 دقائق.
- التقديم والاستمتاع بالمذاق الرائع