يبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لتليين اللحمة وجعلها طريّة وسهلة المضغ، خاصة عندما تكون اللحمة قاسية أو صعبة التحضير لكن، هناك سر بسيط وسريع يمكن أن يساعدكِ في الحصول على لحمة لذيذة وطريّة خلال دقائق فقط هذا السر هو بيكربونات الصوديوم، المعروفة أيضًا بصودا الخبز، التي توفر لكِ لحمة طريّة في وقت قياسي، دون الحاجة لساعات من الطهي.
ما هي بيكربونات الصوديوم وكيف تساعد في تليين اللحمة
بيكربونات الصوديوم ليست فقط مادة تستخدم في المخبوزات، بل لها أيضًا فوائد مدهشة في مجال الطهي عند استخدامها مع اللحمة، تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع البروتينات الموجودة في اللحمة، مما يساعد في تكسير الأنسجة العضلية القاسية ويجعل اللحم طريًا في وقت قليل جدًا هذه الطريقة البسيطة تمنحكِ لحمة طريّة دون الحاجة للطهي الطويل.
طريقة تحضير اللحمة باستخدام بيكربونات الصوديوم
1. تحضير اللحم:
- ابدئي بغسل قطع اللحم جيدًا للتخلص من أي شوائب أو دماء عالقة.
- بعد ذلك، قسمي اللحم إلى قطع بالحجم الذي ترغبين في طهيه.
2. إعداد محلول بيكربونات الصوديوم:
- في وعاء، امزجي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع نصف كوب من الماء البارد هذه الكمية كافية لتحضير محلول فعال لتليين اللحم.
- إذا كانت الكمية كبيرة من اللحم، يمكنكِ زيادة الكمية حسب الحاجة.
3. رش اللحم بالمحلول:
- ضعي قطع اللحم في وعاء واسع وقومي برش المحلول عليها بشكل متساوٍ.
- استخدمي يديكِ لفرك اللحم للتأكد من تغطيته بالكامل بهذا المحلول.
4. ترك اللحم للراحة:
- اتركي اللحم لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتفاعل مع المحلول هذه الفترة كافية لاختراق بيكربونات الصوديوم للأنسجة القاسية وتحويل اللحم إلى طري.
5. غسل اللحم جيدًا:
- بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي اللحم بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم هذه الخطوة مهمة لضمان عدم تأثير بقايا المادة على طعم اللحم.
6. طهي اللحم:
- بعد غسل اللحم، يمكنكِ طهيه بالطريقة المفضلة لديكِ سواء كنتِ تفضلين الشوي، القلي، أو الطهي بالبخار، ستلاحظين أن اللحم أصبح طريًا وسهل المضغ، مما يضيف طعمًا لذيذًا إلى طعامكِ.
لماذا تعد هذه الطريقة مثالية؟
باستخدام بيكربونات الصوديوم، يمكنكِ تحضير لحمة طرية في وقت أسرع مقارنة بطرق الطهي التقليدية التي تتطلب ساعات طويلة كما أن هذه الطريقة توفر لكِ طعامًا لذيذًا دون إضافة دهون أو مكونات غير صحية.