البيض من الأطعمة الأساسية التي يعتمد عليها الكثيرون في نظامهم الغذائي، فهو غني بالبروتينات والعناصر الغذائية المفيدة ولكن قد تلاحظ عند كسر البيضة أن لون الصفار يختلف من فاتح إلى داكن، فهل لهذا الاختلاف دلالة على جودة البيض؟ وهل يؤثر على قيمته الغذائية؟ دعونا نكتشف الحقيقة.
لماذا يختلف لون صفار البيض
يرجع اختلاف لون صفار البيض بشكل أساسي إلى النظام الغذائي الذي تتناوله الدجاجة.
- إذا كانت الدجاجة تتغذى على الحبوب العادية مثل الذرة الصفراء، فسيكون صفار البيض فاتح اللون.
- أما إذا كانت تتناول أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الخضراوات الورقية، الفلفل الأحمر، والذرة الحمراء، فسينتج بيضها صفارا داكنا يميل إلى البرتقالي.
هل يختلف الصفار الفاتح عن الداكن في القيمة الغذائية
من حيث البروتين والدهون، لا يوجد فرق كبير بين النوعين، ولكن هناك بعض الفروقات البسيطة:
- الصفار الداكن يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي عناصر تعزز صحة العين وتحمي من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر.
- قد يحتوي الصفار الداكن أيضًا على كمية أكبر من أحماض أوميغا-3 الداعمة لصحة القلب.
- كلا النوعين يوفران نفس كمية البروتين والدهون الأساسية للجسم.
أي نوع هو الأفضل
لا يمكن القول إن أحدهما أفضل من الآخر بشكل مطلق، فالأمر يعتمد على ما تبحث عنه في غذائك:
- إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا-3، فقد يكون البيض ذو الصفار الداكن خيارا أفضل.
- أما إذا كنت تهتم بالبروتين كعنصر أساسي، فكلا النوعين يوفران نفس الفوائد.