الكثير منا يعتقد أن تتبيل اللحوم بالملح قبل الطهي مباشرة يجعلها أكثر لذة، ولكن الحقيقة أن هذه العادة قد تكون ضارة بالصحة الملح قد يسبب جفاف اللحمة ويؤدي إلى تكوين مركبات سامة عند تعرضها للحرارة، مما يضر بالصحة على المدى الطويل.
ليه الملح مش كويس قبل الطهي؟
عند وضع الملح على اللحوم النيئة قبل الطهي، يبدأ الملح في سحب السوائل من اللحم، مما يجعله جافًا وقاسيًا أثناء الطهي بالإضافة إلى ذلك، عند شوي اللحوم المملحة على درجات حرارة عالية، قد ينتج عن ذلك مركبات مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، التي قد تشكل خطرًا على صحتك.
طريقة صحية لتتبيل اللحمة
لتجنب هذه المخاطر، يُفضل إضافة الملح بعد الطهي أو قبل التقديم مباشرة، وليس أثناء التتبيل بدلاً من الملح، يمكنك استخدام مكونات صحية لتحسين نكهة اللحمة مثل الخل، عصير الليمون، الزبادي، الثوم، البصل، والتوابل الطبيعية هذه المكونات تساعد في تطرية اللحم وتحسين طعمه دون التأثير على جودته أو تشكيل أي خطر صحي.
باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الاستمتاع بلحوم لذيذة وصحية بعيدًا عن أي مخاطر قد تؤثر على صحتك.