الباذنجان من أكثر الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الوصفات الشهية ولكن مشكلته الكبرى أنه يشرب الزيت بكميات كبيرة أثناء القلي مما يجعله دسمًا وغير صحي ويزيد من التكلفة خاصة مع ارتفاع أسعار الزيوت وكم مرة كنتِ تتمنين تحضير باذنجان مقرمش وخفيف دون أن يصبح مشبعًا بالدهون؟ كم مرة حاولتِ تقليله من نظامكِ الغذائي خوفًا من السعرات الحرارية الزائدة؟ ، في هذا المقال سأشارككِ هذه الطريقة المذهلة خطوة بخطوة لتتمكني من الاستمتاع بالباذنجان المقرمش دون قلق مع توفير المال والحفاظ على صحتكِ وصحة أسرتكِ وجربيها بنفسكِ ولن تعودي لطريقة القلي التقليدية أبدًا!
لماذا يمتص الباذنجان الزيت عند قليه
يحتوي الباذنجان على خلايا إسفنجية تمتص أي سوائل محيطة بها خاصة الزيت الساخن عند قليه مباشرة وهذه المشكلة تجعل الباذنجان دهنيًا جدًا ولكن الحل يكمن في اتباع تقنيات ذكية تمنع امتصاص الزيت دون التأثير على مذاقه.
الطريقة الجبارة لقلي الباذنجان بدون زيت
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على باذنجان مقرمش وخفيف وهى:
- تحضير الباذنجان بالطريقة الصحيحة
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح متساوية بسُمك 1 سم تقريبًا.
- رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد.
- اشطفي الشرائح بالماء وجففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
- استخدام الفرن كبديل صحي للقلي
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة.
- يمكنكِ دهنها بفرشاة زيت زيتون خفيفة (اختياري) أو تركها كما هي.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع تقليبها بعد 10 دقائق للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
- تحضير الباذنجان في المقلاة الهوائية
- سخني المقلاة الهوائية إلى درجة حرارة متوسطة (180-200 مئوية).
- ضعي شرائح الباذنجان داخل المقلاة واطهيها لمدة 10-12 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة.
- ستحصلين على باذنجان مقرمش تمامًا بدون أي زيت!
مميزات هذه الطريقة الصحية
فوائد عديدة تجعلكِ تعتمدين هذه الطريقة في مطبخكِ وهى:
- باذنجان صحي ولذيذ: تقليل نسبة الدهون يعني وجبة خفيفة ومفيدة للجسم.
- توفير في الميزانية: عدم استخدام الزيت بكثرة يوفر لكِ المال.
- نكهة مميزة وقوام رائع: الباذنجان يحتفظ بمذاقه الطبيعي ويصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
أفكار مبتكرة لاستخدام الباذنجان المقلي بدون زيت
وإليكم بعض الطرق الشهية لتقديم الباذنجان واستمتاع العائلة به وهى:
- باذنجان بالصلصة الحمراء: استخدمي الشرائح المشوية أو المقلية في الفرن مع صلصة الطماطم والثوم.
- ساندويتش باذنجان صحي: ضعيه في خبز عربي مع الطحينة والخضار الطازج.
- سلطة الباذنجان المشوي: اخلطيه مع الطماطم والخيار والبقدونس ورشي عليه عصير الليمون.
نصائح لضمان نجاح الطريقة
خطوات إضافية لجعل الباذنجان أكثر لذة وهى:
- استخدمي مقلاة أو صينية غير لاصقة لضمان عدم الالتصاق.
- احرصي على تقطيع الباذنجان بسماكة موحدة ليتم طهيه بشكل متساوٍ.
- أضيفي التوابل المفضلة لديكِ مثل الكمون أو البابريكا لمنحه نكهة إضافية.