تعتبر الأعشاب مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تضفي نكهة مميزة على الأطعمة. ولكن مع مرور الوقت، قد يتغير لونها وتفقد جزءًا من قيمتها الغذائية إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. لذا، إليك بعض الطرق الفعّالة للحفاظ على لون وطعم البقدونس والشبت لأطول فترة ممكنة.
فلاحة عراقية علمتني طريقة تخزين البقدونس والشبت بدون تغير اللون ولا الطعم
تعدّ طريقة الفريزر من أكثر الطرق فاعلية في الحفاظ على البقدونس والشبت طازجًا دون تغيير لونهما.
الخطوات:
- غسل الأعشاب جيدًا: اغسل البقدونس والشبت جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب.
- تجفيف الأعشاب: جفف الأعشاب تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو جهاز تجفيف الخضروات، لأن الماء الزائد يمكن أن يؤدي إلى فساد الأعشاب.
- فرم الأعشاب (اختياري): يمكنك فرم الأعشاب إلى قطع صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقًا.
- تجميد الأعشاب: قسم الأعشاب إلى حصص صغيرة وضعها في أكياس تخزين أو حاويات محكمة الإغلاق. يمكنك أيضًا استخدام طريقة “تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج” عن طريق وضع الأعشاب المفرومة في صواني مكعبات الثلج وملء المسافات بالماء ثم تجميدها.
2. التخزين في الزيت أو الزبدة:
يمكنك حفظ البقدونس والشبت في الزيت أو الزبدة للحفاظ على لونهما. هذه الطريقة لا تحفظ الأعشاب فحسب بل تضيف نكهة مميزة.
الخطوات:
- غسل وتجفيف الأعشاب: كما في الطريقة السابقة، تأكد من أن الأعشاب نظيفة وجافة.
- تقطيع الأعشاب: يمكنك تركها كاملة أو فرمها حسب الحاجة.
- خلط الأعشاب مع الزيت أو الزبدة: ضع الأعشاب المفرومة في وعاء وأضف إليها الزيت النباتي أو الزبدة الذائبة.
- التخزين: احفظ المزيج في حاويات محكمة الإغلاق وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
3. التخزين في أكياس محكمة الإغلاق:
هذه الطريقة بسيطة جدًا وتحفظ الأعشاب لفترة قصيرة.
الخطوات:
- غسل الأعشاب وتجفيفها: كما في الطرق الأخرى، يجب غسل الأعشاب جيدًا.
- تخزين الأعشاب في أكياس محكمة الإغلاق: ضع الأعشاب الجافة في أكياس حفظ الطعام، وأخرج الهواء منها بشكل جيد قبل إغلاقها.
- التخزين في الثلاجة: يمكن تخزين هذه الأكياس في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
4. التخزين بالهواء الجاف:
إذا كنت ترغب في تخزين الأعشاب لفترة طويلة، يمكن تجفيفها باستخدام الهواء.
الخطوات:
- ربط الأعشاب معًا: اجمع الأعشاب في حزمة صغيرة وعلقها رأسًا على عقب في مكان جاف وبارد.
- تركها لتجف: ستحتاج الأعشاب إلى أسبوعين لتجف تمامًا. بعد ذلك، يمكنك تخزينها في حاويات زجاجية أو أكياس تخزين.