الترقية امتي يا جماعة ببعت خاص محدش بيرد خصوصا ان نزلت ونا معرفش
يمكنك الان معرفة طريقة عمل بلح الشام في المنزل، فاذا كنت من محبي الحلويات الشرقية، فبالتأكيد يحتل بلح الشام مكانة خاصة لديك، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وهشاشته من الداخل، مما يجعله من أكثر الحلويات شعبية، وعلى الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن بعض ربات البيوت يواجهن صعوبة في تحقيق التوازن المثالي بين القرمشة والخفة، وهنا يأتي دور النشا الأبيض، الذي يساعد في منح العجينة قواما مقرمشا دون أن تفقد خفتها، سنقدم لك طريقة مجربة لتحضير أصابع بلح الشام باستخدام النشا، لضمان الحصول على نتيجة رائعة بمذاق لا يقاوم.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل
لتحضير بلح الشام الذهبي، نحتاج إلى مكونات دقيقة تضمن قوامًا مثاليا ومذاقا شهيا، وهي كالتالي:
- يجب احضار كوب من دقيق الحلويات.
- مع ملعقتين كبيرتين من النشا الأبيض للحصول على قرمشة مميزة.
- يضاف كوب من الماء الفاتر مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت النباتي لتعزيز النكهة والقوام.
- ولتحسين الطعم، يضاف مقدار صغير من السكر .
- مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ويتم استخدام بيضتين متوسطتي الحجم لمنح العجينة التماسك المطلوب.
- وأخيرا، يستخدم زيت القلي بكمية مناسبة للحصول على لون ذهبي رائع عند التحمير.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل
لتحضير القطر المستخدم في الحلويات، نحتاج إلى مكونات بسيطة وهي:
- كوبين من السكر الأبيض.
- مع كوب من الماء ليشكل الأساس المناسب للقوام المتوازن.
- يضاف عصير الليمون بكمية صغيرة تعادل ملعقة صغيرة، مما يساعد في منع تبلور السكر وتحقيق الطعم المتوازن.
- ولاضافة نكهة زكية، تضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، مما يمنح القطر رائحة مميزة تناسب مختلف أنواع الحلويات.
خطوات تحضير عجينة بلح الشام الذهبية مقرمشة
- لتحضير عجينة بلح الشام يوضع الماء مع الزبدة والسكر والملح في قدر على النار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
- ثم يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب السريع باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة تنفصل عن جدران القدر تنقل العجينة إلى وعاء آخر وتترك لتبرد قليلا.
- ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل بيضة حتى تمتزج تماما.
- وتضاف الفانيليا ويقلب الخليط حتى يصبح متجانسا وناعما ثم توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة تشكيل ذات فتحة نجمة للحصول على الشكل التقليدي
- ثم يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم تعصر العجينة مباشرة في الزيت بطول خمسة سنتيمترات مع استخدام مقص أو سكين لقص الأطراف تقلب الأصابع حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا.
- ثم ترفع من الزيت مباشرة وتوضع في الشربات البارد لمدة خمس عشرة ثانية قبل تصفيتها من القطر الزائد للحصول على نتيجة مثالية يفضل عدم إضافة البيض إلى العجينة وهي ساخنة حتى لا يتكتل.
- كما يجب استخدام الزيت بدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج الأصابع جيدا من الداخل دون أن تحترق من الخارج
طريقة مقرمشات النشا لقمة القاضي المقرمشة
- لتحضير عجينة لقيمات القاضي نستخدم مقدار كوبين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من النشا لمنحها قواما خفيفا وهشا.
- ثم يضاف إليها ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر لتنشيط التخمير.
- ثم يسكب كوب من الماء الدافئ تدريجيا مع العجن للحصول على قوام متجانس يضاف القليل من الملح لتحسين النكهة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا لإضفاء رائحة زكية.
- بعد ذلك تترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للقلي في كمية مناسبة من الزيت النباتي الساخن
- ولتحضير السيرب الخاص بتغطية اللقيمات يمزج مقدار كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما ويترك المزيج حتى يغلي لبضع دقائق.
- ثم يضاف عصير الليمون ليمنع تبلور السكر بعد رفعه عن النار تضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا ويترك ليبرد تماما قبل استخدامه حيث يتم غمر اللقيمات الساخنة فيه فور خروجها من الزيت للحصول على مذاق لذيذ وقوام مقرمش