يعتبر البقدونس والشبت من اكثر انواع الخضروات استخداما في المطبخ حيث يضيفان نكهة مميزة وفائدة غذائية عالية للعديد من الاطباق ومع ذلك يواجه الكثيرون مشكلة تغير لون هذه الخضروات وذبولها بسرعة اذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح لذلك توجد طرق فعالة تساعد في الحفاظ عليها طازجة دون تغير اللون.
غسل وتجفيف البقدونس والشبت قبل التخزين
اول خطوة مهمة للحفاظ على لون البقدونس والشبت هي غسلهم جيدا بالماء البارد لازالة الاتربة والشوائب ثم يتم وضعهم على قطعة قماش نظيفة او مناديل مطبخ لامتصاص الماء وتركهم حتى يجفوا تماما حيث ان الرطوبة الزائدة تتسبب في تلف الاوراق وتغير لونها الى الاصفر.
طريقة التخزين في الثلاجة
بعد تجفيف البقدونس والشبت يمكن وضعهم في اكياس بلاستيكية محكمة الغلق مع الحرص على تفريغ الهواء من الكيس قبل اغلاقه ثم يوضع الكيس في درج الخضروات داخل الثلاجة وبهذه الطريقة يمكن الحفاظ على الخضروات طازجة لاطول فترة ممكنة مع الاحتفاظ بلونها الاخضر الطبيعي.
استخدام ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة
يمكن وضع ورقة مناديل مطبخ جافة داخل الكيس مع البقدونس والشبت حيث تعمل هذه الورقة على امتصاص اي رطوبة زائدة مما يمنع تعفن الاوراق ويحافظ على نضارتها كما يفضل تغيير المناديل كل عدة ايام لضمان استمرار امتصاص الرطوبة.
التجميد كطريقة طويلة المدى
لمن يرغب في تخزين البقدونس والشبت لفترات طويلة يمكن غسلهم وتجفيفهم ثم فرمهم ووضعهم في علب بلاستيكية محكمة الغلق او اكياس مخصصة للتجميد ويتم حفظهم في الفريزر حيث يمكن استخدامهم مباشرة في الطهي مع الاحتفاظ بالنكهة ولون مقبول نسبيا.
نصائح للحفاظ على البقدونس والشبت
يفضل شراء البقدونس والشبت طازجين وتجنب الخضروات التي تظهر عليها علامات الذبول كما ينصح بعدم غسل الكميات التي لن تستخدم فورا لتجنب تعرضها للرطوبة التي تسرع من تلفها واذا تمت ملاحظة اي اوراق تالفة يفضل ازالتها فورا قبل التخزين.
تخزين البقدونس والشبت بطريقة صحيحة يساعد على الحفاظ على لونهما الاخضر ونكهتهما المميزة لاطول فترة ممكنة سواء من خلال التبريد في الثلاجة او التجميد ويعد الالتزام بخطوات التجفيف والتخزين المناسبة افضل وسيلة لضمان التمتع بخضروات طازجة وصحية طوال الوقت.