يعد السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن المشكلة التي تواجه معظم الأشخاص هي امتصاص السمك لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله أقل صحة ولحسن الحظ، يمكنك الآن تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، وذلك بفضل هذه الطريقة السحرية التي تمنحك نفس النتيجة التي تجدينها في المطاعم ولكن بشكل صحي أكثر.
المكونات المطلوبة لتحضير السمك المقلي بدون زيت
- السمك: يمكن استخدام أنواع مثل البوري، الهامور أو البانجاسيوس.
- خليط الدقيق: مزيج من دقيق الذرة والدقيق الأبيض للحصول على قوام مثالي.
- التوابل: البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح.
- الماء: يفضل استخدام ماء بارد أو ماء غازي للحصول على قرمشة مميزة.
- الزيت: كمية قليلة جدا للقلي، تكفي لتسخين المقلاة فقط.
خطوات تحضير السمك المقلي بدون امتصاص الزيت
- تنظيف السمك: اغسلي قطع السمك جيدا بمزيج من الماء والليمون والخل للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها، ثم جففيه تماما باستخدام ورق المطبخ لضمان التصاق الخليط به بسهولة.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء عميق، امزجي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض، ثم أضيفي التوابل مثل البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح بعد ذلك، أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على خليط متماسك ولكن سائل قليلا.
- تغليف السمك بالخليط: اغمسي قطع السمك في الخليط المعد حتى تتغطى بالكامل، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة لضمان التصاق الخليط بها أثناء القلي.
- القلي باستخدام كمية قليلة من الزيت: سخني كمية صغيرة جدا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع السمك برفق في المقلاة دون تحريكها كثيرا للحفاظ على القشرة المقرمشة.
- التصفية والتقديم: بمجرد أن يصبح السمك ذهبيا ومقرمشا، ضعيه على ورق ماص لامتصاص أي زيت زائد، وقدميه ساخنا مع شرائح الليمون والسلطات المفضلة لديك.
نصائح لضمان سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون امتصاص الزيت
- اختيار السمك الطازج: يساعد على الحصول على مذاق أفضل وقوام ثابت أثناء القلي.
- استخدام الماء الغازي: يمنح قواما مقرمشا وخفيفا دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
- تقليل كمية الزيت: كمية قليلة جدا تكفي للحصول على قوام مقرمش دون امتصاص السمك للدهون.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بوجبة سمك مقلي مقرمش دون الشعور بالذنب بسبب الزيوت الزائدة، مما يجعله خيارا صحيا أكثر لكل أفراد العائلة!