إذا كنتِ ترغبين في الحصول على سمن بلدي طبيعي 100% في منزلك، فإن تحضير السمن البلدي بنفسك أصبح أمرًا في غاية السهولة، وفي هذا المقال، سنستعرض خطوات بسيطة للحصول على السمن البلدي الأصيل، الذي سيكون إضافة رائعة لمطبخك.
المكونات المطلوبة
لتحضير السمن البلدي في المنزل، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت، وكل ما تحتاجين هو كيلو من الحليب الطازج كامل الدسم، ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض، رشة ملح، مكعبات ثلج، وقطعة شاش نظيفة أو قماش قطني لتصفية الزبدة.
تحضير الكريمة من الحليب
ابدئي بصب الحليب في وعاء عميق واتركيه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة أو لمدة 48 ساعة في الثلاجة، وخلال هذه الفترة، ستتكون طبقة سميكة من الكريمة على سطح الحليب، ويمكنك تسريع هذه العملية بتسخين الحليب ثم تركه ليبرد قبل وضعه في الثلاجة.
فصل الزبدة عن اللبن
بعد أن تتكون طبقة الكريمة، قومي بإزالتها ووضعها في الخلاط أو العجانة، ثم أضيفي عصير الليمون أو الخل والملح، فقومي بخفق الكريمة على سرعة عالية حتى تنفصل الزبدة عن اللبن.
تحضير السمن البلدي
لتصفية الزبدة، ضعيها في قطعة قماش قطني أو شاش، ثم اعصريها جيدًا للتخلص من أكبر قدر من اللبن، وبعد ذلك، ضعي الزبدة في ماء بارد يحتوي على مكعبات الثلج لضمان تماسكها.
تخزين السمن
أخيرًا، قومي بتذويب الزبدة على نار هادئة حتى تتفصل المواد الصلبة عن السائل الذهبي، وصفي السمن باستخدام مصفاة دقيقة، ثم خزنيه في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
نصائح إضافية
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل ورق الغار أو الهيل أثناء تذويب الزبدة للحصول على نكهة مميزة.
- كما يمكن استخدام المورتة المتبقية لتحضير بعض الأطباق الشهية.
من خلال هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير سمن بلدي طبيعي تمامًا في منزلك بكل سهولة، وبنكهة لا تضاهي أي منتج تجاري.