يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية المميزة التي تقدم في العزائم والمناسبات، حيث يتمتع بقوامه المقرمش ومذاقه الشهي ولكن للحصول على جلاش مورق وخفيف مثل المطاعم، هناك بعض الأسرار التي تضمن لك النتيجة المثالية وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الجلاش خطوة بخطوة للحصول على طعم رائع وقوام ذهبي هش.
المكونات الأساسية لتحضير الجلاش
- لفة جلاش طازجة
- نصف كيلو لحم مفروم معصج
- بصلة مفرومة ناعم
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة الذائبة
- نصف كوب زيت لدهن الطبقات
- بيضة واحدة
- كوب من الحليب الدافئ
- ملح، فلفل أسود، بهارات حسب الرغبة
خطوات تحضير الجلاش المقرمش باللحمة المفرومة
تجهيز حشوة اللحم
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه، ثم تبليه بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المفضلة لديكِ.
- اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها حتى لا ترطب طبقات الجلاش.
تحضير طبقات الجلاش بالطريقة الصحيحة
- ادهني صينية الفرن بالزبدة، ثم افردي نصف كمية الجلاش مع دهن كل ورقة بالقليل من الزيت والسمن للحفاظ على قرمشتها بعد الخبز.
- وزعي اللحم المفروم بالتساوي، ثم غطيه بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة جيدًا.
إضافة خليط الحليب والبيض لضمان قوام متماسك
- اخفقي البيضة مع الحليب ورشة فلفل أسود، ثم اسكبي الخليط فوق الجلاش ليمنحه قوامًا هشًا ومذاقًا غنيًا.
- قطعي الجلاش إلى مربعات ليسهل تقديمه بعد الخبز.
خبز الجلاش حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح للحصول على جلاش مورق ولذيذ
- دهن كل طبقة من الجلاش بخليط الزيت والسمن يمنحه قرمشة رائعة
- لا تضيفي الحشوة وهي ساخنة حتى لا تفقد الطبقات تماسكها.
- للحصول على مذاق أغنى، يمكنكِ إضافة القليل من الجبن المبشور مع اللحم المفروم.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير جلاش شهي بقوام هش وطعم مميز تمامًا كما في المطاعم، جربيه واستمتعي بألذ صينية جلاش على الإطلاق.