يعد البصل من أكثر الخضراوات التي لا غنى عنها في معظم الأكلات الشهية، حيث يتم تناوله مطبوخًا ونيئًا وله الكثير من الأشكال في الأسواق من بينها الأخضر والأبيض والأحمر، ويعرف أن غالبية الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا لا يعلمون الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر، كما إنهم لا يعرفن أن لكل نوع منهم طريقة طهي معينة واستخدام خاص يميز كل طبخة عن الأخرى، ووفقًا لـ الشيف عمرو سليم سنتعرف في السطور التالية الفرق بين البصل الأبيض والأحمر وكيفية تحضير وطبخ كل منهما حسب كل أكلة.
البصل الأبيض
وفي هذا الصدد، أوضح الشيف عمرو سليم إن البصل الأبيض إلى جانب فوائد البصل المذهلة تحب الكثير من السيدات استخدام البصل الأبيض لوضوح طعمه وعلى الرغم من رائحته النفاذة ولكنه يعطي للطعام المطبوخ طعم مميز وظاهر، مضيفًا أن البصل الأبيض يتم استخدامه في أغلب الوصفات التي تحتاج طهيًا جيدا، ولا يفضل استخدامه في السلطة لرائحته النفاذة القوية.
وأضاف أنه من أكثر أنواع البصل التي لا تتحمل التخزين لمدة طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، حيث أنه يفضل استخدامه في تحضير الطواجن لطعمه الحاد وقشرته الرقيقة، وكذلك من المفضل تحضيره حلقات على أكثر من أطباق شهية منها البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
وأردف الشيف عن البصل الأحمر أنه يتميز بسمكه وقوامه الثقيل خصوصا في تحضير الصلصات، علاوة على أنه يحتوي على الكثير من السوائل فمن الأفضل إضافته للسلطة أيضًا لأنه له طعم أقل لذوعة ووضوحًا من البصل الأبيض، إلى جانب مذاقه المائل للحلاوة فيمنح أطباق الشوربة الشهيرة التي يضاف لها مذاقًا سكريًا لذيذًا.
بينما يفضل البعض تناول البصل الأخضر نيئًا على السلطة أو كخضراوات جانبية إلى جانب الأطباق الرئيسية لكي يستفيد أجسادنا من الفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية فيه وفي أوراقه الخضراء.