تركاية بسيطة هتخليك تاكل أحلى طبق رز مفلفل.. ازاي تخلّي الأرز المفلفل زي المطاعم ومن غير ما يعجن.. مكون واحد بس

يُعد الأرز المفلفل واحدًا من أكثر الأطباق الأساسية التي يفضلها الجميع، ولكن كثيرًا ما يواجه البعض مشكلة التصاق الأرز أو تحوله إلى قوام معجن، في هذا المقال سنكشف لك عن السر الذي يستخدمه الطهاة في المطاعم للحصول على أرز مفلفل وخفيف، بالإضافة إلى بعض الحيل التي تضمن لك نجاحه في كل مرة.

المكون السحري الذي يمنع التصاق الأرز

السر في الحصول على أرز مفلفل مثل المطاعم يكمن في إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض أثناء الطهي، هذا المكون يساعد على تفكيك النشا الزائد في الأرز، مما يمنع التصاق الحبات ببعضها ويجعلها منفصلة تمامًا بعد الطهي، كما أنه يضفي نكهة خفيفة ويمنع أي طعم غير مرغوب فيه.

خطوات لتحضير الأرز المفلفل باحترافية

إليك بعض الخطوات التي تضمن لك أرزًا مثاليًا مثل الذي تقدمه المطاعم:

1. اختيار نوع الأرز المناسب
   استخدم الأرز البسمتي أو طويل الحبة، حيث يحتوي على نسبة نشا أقل مقارنة بالأرز المصري أو قصير الحبة، مما يجعله أقل عرضة للتعجن.

2. غسل الأرز جيدًا
   انقع الأرز في الماء لمدة 20-30 دقيقة، ثم اغسله عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل صافيًا، مما يساعد على التخلص من النشا الزائد.

3. تحميص الأرز قبل الطهي
   في وعاء الطهي، قم بتحميص الأرز بقليل من الزيت أو السمن لمدة دقيقتين قبل إضافة الماء، فهذا يعطيه قوامًا متماسكًا ونكهة شهية.

4. نسبة الماء الصحيحة
   استخدم كوبًا ونصف من الماء لكل كوب أرز بسمتي، أو كوبًا وربعًا للأرز المصري، مع إضافة القليل من الملح والزيت أو الزبدة.

5. عدم التقليب أثناء الطهي
   بعد أن يبدأ الأرز في الغليان، اخفض الحرارة وغطه، واتركه ينضج بهدوء دون تحريكه حتى لا ينكسر أو يلتصق ببعضه.

6. الخطوة الأخيرة والأهم
   بعد انتهاء الطهي اترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق ثم قلّبه بالشوكة برفق لتفكيك الحبات دون سحقها.