الطماطم من الخضروات الأساسية في كل مطبخ، ولكنها سريعة التلف إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، بدلًا من إهدار الطماطم أو الاضطرار لشرائها بأسعار مرتفعة خارج موسمها، هناك طرق ذكية وفعالة تضمن لكِ الاحتفاظ بها لأشهر دون أن تفقد طعمها أو قيمتها الغذائية، في هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق لتخزين الطماطم لفترات طويلة دون أن تفسد.
التخزين في الفريزر على شكل مكعبات أو مهروسة
إذا كنتِ تستخدمين الطماطم في الطهي بشكل متكرر فإن تخزينها في الفريزر هو أفضل حل، يمكنكِ غسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثم وضعها في أكياس مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الغلق، كما يمكنكِ هرس الطماطم وتصفيتها من القشور والبذور، ثم صبها في قوالب الثلج أو عبوات بلاستيكية صغيرة وتجميدها، مما يسهل استخدامها في أي وقت.
تخزين الطماطم كما هي في الفريزر
طريقة أخرى رائعة هي تجميد الطماطم كاملة بدون تقطيع، كل ما عليكِ فعله هو غسلها وتجفيفها جيدًا، ثم وضعها في أكياس محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر. عند الحاجة، يمكنكِ إخراجها وتركها في الماء الدافئ لثوانٍ، مما يسهل تقشيرها واستخدامها مباشرة في الطهي.
تجفيف الطماطم وحفظها في الزيت
لتخزين الطماطم خارج الفريزر يمكن تجفيفها في الفرن أو تحت أشعة الشمس، ثم حفظها في برطمانات مع زيت الزيتون والثوم والتوابل، هذه الطريقة لا تحافظ فقط على الطماطم لعدة أشهر، بل تمنحها نكهة مميزة تصلح لاستخدامها في العديد من الأطباق مثل المعكرونة والسلطات.
تخزين الطماطم في زجاجات معقمة
إذا كنتِ تفضلين الاحتفاظ بها طازجة لأطول فترة ممكنة، يمكنكِ سلق الطماطم سريعًا وإزالة قشرتها، ثم وضعها في برطمانات زجاجية معقمة، وإضافة القليل من الملح والماء المغلي، ثم غلقها بإحكام، بعد ذلك يتم غلي البرطمانات في الماء لمدة 30 دقيقة لضمان التعقيم الكامل، مما يسمح لكِ بتخزينها لأشهر دون أن تفسد.
نصائح إضافية للحفاظ على الطماطم طازجة
- لا تضعي الطماطم غير الناضجة في الثلاجة، بل احفظيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
- استخدمي الطماطم الناضجة قبل أن تبدأ في التلف، أو قومي بتحويلها إلى صلصة جاهزة للتجميد.
- لا تغسلي الطماطم قبل التخزين، لأن الرطوبة تسرّع من تلفها.