يُعتبر الترمس من التسالي الرمضانية الشهيرة التي تُزين الموائد بعد الإفطار، حيث يتم تناوله كوجبة خفيفة أو يُستخدم في تحضير السلطات. ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن طريقة تدميس الترمس الخاطئة قد تتحول إلى كارثة صحية قاتلة، بسبب مركبات سامة خطيرة قد تبقى فيه إذا لم يُعالَج بالشكل الصحيح!
الخطر الخفي في الترمس المر
هناك نوعان رئيسيان من الترمس:
- الترمس الحلو: وهو الأقل خطورة، ويمكن تناوله بعد نقع بسيط.
- الترمس المر: يحتوي على قلويدات سامة (Alkaloids)، وهي مواد كيميائية طبيعية قد تؤدي إلى التسمم الحاد إذا لم يتم التخلص منها بالشكل الصحيح.
الخطأ القاتل الذي يرتكبه البعض عند تدميس الترمس المر هو عدم نقعه لفترة كافية أو عدم تغيير الماء بشكل متكرر، مما يؤدي إلى بقاء القلويدات السامة في البذور، والتي قد تسبب أعراضًا خطيرة، مثل:
- الغثيان والقيء الحاد
- اضطرابات عصبية ودوخة شديدة
- تسارع ضربات القلب
- تشنجات قد تؤدي إلى فقدان الوعي
- في الحالات القصوى: شلل أو توقف التنفس المفاجئ!
كيف تتجنب هذا الخطأ وتحضر الترمس بأمان؟
لتجنب هذه المخاطر القاتلة، يجب اتباع هذه الخطوات عند تحضير الترمس المر:
-
النقع الطويل:
- اغسل الترمس جيدًا بالماء البارد.
- انقعه في ماء نظيف لمدة 5 إلى 7 أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا على الأقل.
-
الغليان والتصفية:
- بعد النقع، اغسل الترمس مرة أخرى وضعه في قدر مع ماء نظيف.
- اغليه لمدة 30 إلى 45 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
- أعد نقعه في ماء جديد لمدة 24 ساعة إضافية مع تغيير الماء كل 6 ساعات.
-
التذوق الآمن:
- قبل تناوله، تأكد من أن طعم الترمس أصبح خاليًا تمامًا من المرارة، وإلا فاستمر في النقع لفترة أطول.
-
التخزين الصحيح:
- احتفظ بالترمس في الثلاجة بعد التدميس، ولا تتركه في حرارة الغرفة لفترات طويلة لتجنب تكون البكتيريا الضارة.