محدش هياخد باله …. تعرف الآن على طريقة عمل الحمام الكداب … مش هتفرق بينه وبين الحمام الحقيقى

الحمام الكداب من الأكلات المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، وهو بديل اقتصادي رائع للحمام المحشي التقليدي. يتم تحضير الحمام الكداب باستخدام أوراك الدجاج بدلاً من الحمام، لكنه يحتفظ بنفس نكهة التوابل والحشو اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزومات والمناسبات. إليكِ الطريقة الكاملة لتحضير الحمام الكداب بطريقة شهية وسهلة.

المكونات:

للدجاج:

• 6 أوراك دجاج (منزوعة العظم مع الاحتفاظ بالجلد)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للتحمير

للحشوة:

• 1 كوب أرز مغسول ومصفى
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ½ كوب كبد وقوانص مفرومة (اختياري لمذاق غني)
• 1 كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي السمنة ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الكبد والقوانص (إذا كنتِ تستخدمينها) وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تنضج جزئيًا.
3. أضيفي الأرز، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، وقلّبي جيدًا حتى تتشرب الحبوب النكهات.
4. أضيفي الماء الساخن، غطّي الوعاء، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج نصف تسوية فقط، لأنه سيكمل نضجه داخل الدجاج.

تحضير أوراك الدجاج:

1. اغسلي الأوراك جيدًا بعصير الليمون والملح، ثم اشطفيها وصفيها.
2. تبّليها بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، وبهارات الدجاج.
3. افردي كل ورك على سطح مستوٍ، وضعي مقدارًا من الحشوة في المنتصف، ثم لفّي الورك بإحكام على الحشوة واربطيه بخيط المطبخ أو ثبتيه بعصا خشبية صغيرة.

التسوية:

1. في مقلاة، سخني الزبدة أو الزيت، ثم حمّري أوراك الدجاج الملفوفة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي كوبًا من الماء أو المرقة، غطّي المقلاة، واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. بمجرد النضج، يمكنكِ تحمير الأوراك تحت الشواية للحصول على لون ذهبي مشهي.

التقديم:

قدّمي الحمام الكداب ساخنًا بجانب سلطة خضراء، بطاطس محمرة، أو شوربة لسان العصفور للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.

نصائح لضمان أفضل طعم:

• استخدمي الأرز نصف مطهي حتى لا يصبح معجنًا بعد التسوية.
• يمكن استبدال الأرز بالفريك لمذاق أكثر تقليديًا.
• تحمير الأوراك بعد السلق يمنحها لونًا ومذاقًا رائعًا.

بهذه الطريقة ستحصلين على حمام كداب شهي ومليء بالنكهات دون الحاجة إلى استخدام الحمام الفعلي، جربيه واستمتعي بمذاق لا يقاوم!