يُعد الأرز من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم وهو جزء أساسي من النظام الغذائي لملايين الأشخاص، لكن هل تعلمين أن هناك خطأ شائعًا عند غسل الأرز يمكن أن يجعله مليئًا بالسموم بدلاً من أن يكون غذاءً صحيًا؟ الكثير من ربات البيوت يقعن في هذا الخطأ دون علمهن بخطورته، مما قد يعرض صحة الأسرة للخطر.
الخطأ الشائع عند غسل الأرز
عند تحضير الأرز، تلجأ معظم السيدات إلى غسله بسرعة تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والنشا الزائد، لكن المشكلة تكمن في أن بعض أنواع الأرز تحتوي على مستويات مرتفعة من مادة الزرنيخ، وهي مادة سامة تتراكم في الحبوب بسبب استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية غسل الأرز بطريقة غير صحيحة قد لا يزيل هذه المادة، بل قد يؤدي إلى تركيزها داخل الحبوب.
لماذا يُعد الزرنيخ خطيرًا؟
الزرنيخ عنصر سام يرتبط بتطور العديد من المشكلات الصحية مثل:
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان خاصة سرطان الجلد والرئة والمثانة.
- مشكلات في الجهاز العصبي تؤدي إلى ضعف التركيز والذاكرة.
- أمراض القلب نتيجة تراكم السموم في الجسم.
- تأثيرات سلبية على نمو الأطفال، مما قد يؤثر على تطورهم الذهني والجسدي.
الطريقة الصحيحة لغسل الأرز لإزالة السموم
للتخلص من الزرنيخ والمواد الضارة الأخرى يُنصح باتباع الطريقة الصحيحة عند غسل الأرز وهي:
- نقع الأرز في الماء لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي، حيث يساعد ذلك في تقليل نسبة الزرنيخ إلى حد كبير.
- غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً تمامًا.
- استخدام كمية كبيرة من الماء أثناء الطهي (نسبة 1:6)، ثم تصفية الأرز بعد الطهي مثل المكرونة.
- اختيار أنواع الأرز العضوية التي تحتوي على نسبة أقل من المواد الكيميائية الضارة.