يعد الفول المدمس من الأكلات الشعبية الأساسية، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر وجبة رئيسية على مائدة السحور. تحضيره في المنزل يمنحك مذاقًا أفضل من الجاهز، كما أنه يكون صحيًا واقتصاديًا.
فيما يلي طريقة عمل الفول المدمس بأفضل نتيجة، مع طريقة حفظه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
مكونات عمل الفول المدمس:
✅ نصف كيلو من الفول الحصى.
✅ كمية مناسبة من الماء للنقع والتدميس.
✅ ربع كوب من العدس الأصفر (لإعطاء لون فاتح وقوام كريمي).
✅ 1 ثمرة جزر (تعطي لونًا فاتحًا).
✅ 1 ثمرة بصل (تمنح طعمًا غنيًا).
✅ 1 ثمرة طماطم (تضيف نكهة مميزة).
طريقة تحضير الفول المدمس:
1️⃣ تنظيف الفول:
- يتم غسل الفول جيدًا بعد تنقيته من أي شوائب أو أتربة.
- يُنقع في كمية كبيرة من الماء لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل.
2️⃣ تحضير التدميس:
- بعد النقع، يُصفّى الفول ويوضع في قدرة الفول (ويفضل قدر الضغط لتسريع التسوية).
- يُضاف إليه كمية جديدة من الماء حتى يغطيه بالكامل.
- يُضاف العدس الأصفر، الجزر المقطع، البصل المفروم، والطماطم المقطعة.
3️⃣ تسوية الفول:
- توضع القدرة على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
- بعد الغليان، تُخفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة، ويتم تغطية الوعاء بإحكام.
- يترك الفول على النار لمدة 6 إلى 8 ساعات، مع مراعاة عدم فتح الغطاء حتى لا يغمق لونه.
4️⃣ التقديم والتخزين:
- بعد نضج الفول، يُستخدم فورًا بتحضيره بالزيت والكمون والليمون حسب الرغبة.
- لحفظه، يُترك ليبرد ثم يُعبأ في أكياس صغيرة حسب احتياج كل وجبة، ويُخزّن في الفريزر.
نصائح لضمان فول مدمس بمذاق رائع:
✅ استخدمي العدس الأصفر والجزر للحصول على لون فاتح مثل الفول الجاهز.
✅ لا تكشفي غطاء القدرة أثناء التدميس حتى لا يغمق لون الفول.
✅ لحفظه، ضعيه في الفريزر بعد أن يبرد تمامًا، ويمكن إذابته عند الحاجة بسرعة.
✅ يمكنك إضافة فصوص ثوم أو كمون أثناء التقديم لتعزيز النكهة.