يعد طاجن البامية باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتميز بنكهتها الغنية وطعمها المميز يجمع هذا الطبق بين طراوة البامية وصوص الطماطم المتبل مع اللحم المفروم مما يجعله وجبة متكاملة تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي إليك الوصفة بالتفصيل لتحضيره بالطعم الأصلي
مكونات طاجن البامية باللحمة
½ كيلو بامية صغيرة الحجم
¼ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
1 قرن فلفل حار
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفروم
سخن ملعقة من الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون وضع اللحم المفروم وقلبه جيدا حتى ينضج ويتغير لونه واضف نصف كمية الثوم المفروم والبهارات واترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ثم ارفعه
في نفس المقلاة سخن ملعقة أخرى من الزيت وأضف باقي الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون وأضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثم ضع القليل من الملح والفلفل الأسود واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف وسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وفي طاجن فخار أو صينية فرن ضع طبقة من البامية ثم وزع فوقها اللحم المفروم
اسكب فوقها صلصة الطماطم حتى تغطي المكونات وأضف كوب المرق وضع الطاجن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج البامية تمامًا ويتجانس الطعم