يُعد البيض من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار والسحور في رمضان، فهو مصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والشبع لفترات طويلة. لكن هناك عادة شائعة عند سلق البيض قد تؤدي إلى أضرار صحية خطيرة دون أن يدركها الكثيرون!
احذر هذه العادة عند سلق البيض في رمضان قبل فوات الأوان تدمّرك صحيًا وتسبب لك كــاررثة!!
العديد من الناس يتركون البيض في الماء المغلي لفترة طويلة جدًا، أو يعيدون تسخينه أكثر من مرة بعد تبريده. هذه العادة قد تبدو غير ضارة، لكنها تحمل مخاطر صحية جسيمة، حيث تؤدي إلى:
1. إطلاق مركبات سامة
عند غلي البيض لفترات طويلة أو إعادة تسخينه، يتغير التركيب الكيميائي للبروتينات فيه، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة، مثل أكسيد الحديد الذي يظهر على شكل حلقة خضراء حول الصفار. هذا المركب قد يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
2. تسمم غذائي بسبب البكتيريا
إعادة تسخين البيض المسلوق بعد تبريده قد تؤدي إلى نمو بكتيريا السالمونيلا التي تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا. خاصةً إذا لم يُحفظ البيض بطريقة صحيحة بعد السلق، فقد يصبح بيئة خصبة لنمو هذه البكتيريا.
3. زيادة صعوبة الهضم
كلما زادت مدة غلي البيض، أصبح البروتين فيه أكثر تعقيدًا وأصعب على المعدة في الهضم، مما قد يؤدي إلى اضطرابات معوية مثل الانتفاخ وعسر الهضم، وهو أمر غير مرغوب فيه خلال ساعات الصيام.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض في رمضان
لتجنب هذه المشكلات الصحية، اتبع الطريقة الصحيحة لسلق البيض:
- لا تترك البيض يغلي لأكثر من 10 دقائق – يفضل سلقه لمدة 7-9 دقائق فقط بعد غليان الماء.
- تجنب إعادة تسخينه – إذا لم تأكله مباشرة، خزّنه في الثلاجة واستهلكه باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
- احفظه بطريقة صحيحة – ضع البيض المسلوق في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة وتناوله خلال يومين فقط.
- لا تسلقه بالماء المملح – بعض الناس يضيفون الملح أثناء السلق، لكن هذا قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية من البيض.