هل سبق لك أن سمعت عن إضافة حجر إلى ماء سلق البيض؟ قد يبدو الأمر غريبًا في البداية، لكنه في الحقيقة حيلة قديمة يستخدمها البعض للحصول على نتائج مذهلة عند طهي البيض. إذا كنت تعاني من مشكلات مثل تشقق القشرة أثناء السلق أو صعوبة في تقشير البيض بعد الطهي، فقد يكون هذا السر البسيط هو الحل الذي تبحث عنه!
ما الفكرة وراء وضع حجر في ماء السلق؟
قد تتساءل: ما علاقة الحجر بسلق البيض؟ في الواقع، هناك عدة تفسيرات لهذا الأمر، وتعتمد الفكرة على نوع الحجر المستخدم. بعض الأشخاص يفضلون استخدام حجر صغير نظيف (مثل الحصى أو الأحجار الملساء الطبيعية) أثناء السلق، حيث يُعتقد أنه يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا داخل الماء، مما يقلل من تشقق البيض ويحسن من جودة السلق.
فوائد وضع حجر في ماء سلق البيض
-
تقليل تشقق القشرة
عند غليان الماء، تتسبب الفقاعات في تحريك البيض بقوة، مما قد يؤدي إلى تشققه. ولكن عند وضع حجر في القدر، يعمل الحجر كمثبت يساعد في تقليل حركة البيض داخل الماء، وبالتالي يقلل من فرص التشقق. -
تحسين توزيع الحرارة
يُقال إن الحجر يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي داخل الماء، مما يضمن طهي البيض بشكل متساوٍ من الداخل والخارج، دون أن يصبح الصفار سائلاً جدًا أو متصلبًا أكثر من اللازم. -
سهولة التقشير
بعض التجارب تشير إلى أن استخدام حجر أثناء السلق قد يساعد في فصل القشرة عن البياض بسهولة أكبر بعد الطهي، مما يسهل عملية التقشير دون أن يتكسر البيض أو يلتصق القشر بالبياض.
كيف يمكنك تجربة هذه الحيلة؟
إذا كنت ترغب في اختبار هذه الفكرة بنفسك، فإليك الطريقة:
- اختر حجرًا صغيرًا ناعم السطح (مثل حصى النهر) واغسله جيدًا بالماء والصابون، ثم اغليه لبضع دقائق لضمان تعقيمه.
- ضع البيض في قدر مناسب وأضف الماء حتى يغطيه بالكامل.
- ضع الحجر في القدر مع البيض واتركه يغلي كالمعتاد.
- بعد انتهاء السلق، أخرج البيض وقشره لترى إن كان هناك فرق في السهولة والجودة.